6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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3kg
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기호나재료상황에따라가감가능
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- 양념
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150ml
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100ml
노하우
조리순서
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STEP 1/8.찬물에 소갈비를 2~3시간 담근다.
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STEP 2/8물을 교체하여 맛술 3T(소주 가능)를 넣고 끓여 기포가 올라오기전 불을 끄고 헹궈줍니다.
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STEP 3/8다시 찬물을 부어서 갈비가 익을 때까지 1시간 가량 끓입니다.
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STEP 4/8믹서에 양파1개와 배반개를 갈아주고 소주 1컵(150ml), 매실청 5t, 간장 1/2컵(100ml), 간마늘 1T, 흑설탕 5T, 흰설탕 7T ,소금 2T, 후추 1T를 넣어 섞어줍니다.
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STEP 5/8갈비가 어느정도 끓으면 양념을 넣어 30분정도 더 끓여줍니다.
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STEP 6/8끓는동안 당근과 무를 모서리를 둥글해서 준비해 둔다.
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STEP 7/8무와 당근은 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 8/8완성10분전에 당근, 무, 밤을 함께 넣어 양념이 베도록 하고 마무리 한다.
- 소금으로 간을 맞추면 간장으로 간을 맞추는 것 보다 더 깔끔한 맛이 납니다.
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