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리틀쮸

꽈리고추 멸치볶음 만드는 법

간단하게 만들수 있는 밑반찬, 멸치볶음 소개해요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
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먼저 이렇게 고추의 꼭지를 따주고 한번 데치듯 삶아내어 주었답니다!! 그러면 더욱더 씹히는 식감이 부드러워서 좋답니다. 이때 소금을 넣어주면 많이 물컹해지는걸 방지해주고, 색을 유지해줘요.
식용유를 넣고, 멸치를 한번 튀겨내듯이 덖으면서 볶아내었답니다. 그러면 비린맛도 잡아주면서 더욱더 바삭한 식감을 느낄수가 있어요.
설탕도 함께 첨가, 식감이 더 바삭해집니다.
물기 뺀 고추넣고
짠맛을 잡아주는 올리고당이나 물엿을 넣고 볶아주세요. 물엿이나 올리고당은 마지막에 넣어주는게 더욱더 윤기감을 더해주고, 딱딱하게 되지않아요.
참기름, 깨 솔솔 뿌려 마무리~
레시피 작성자About the writer
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