북어 콩나물 잡채
오늘은 콩나물에 북어를 넣고 만드는 북어 콩나물 잡채를 만들어 보려고 합니다. 물론 콩나물 잡채는 여러 가지 방식으로 만들 수 있는데, 이 레시피도 만들어 보시면 꽤 괜찮답니다. 우선 재료가 간단하고 요리시간도 짧아서 좋구요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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굵은것
- 양념
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조리순서
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STEP 1/10콩나물은 찬물에 5분 정도 담갔다가 두세번 헹궈준 후에 체에 받쳐서 물기를 제거합니다.
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STEP 2/10북어포는 껍질을 벗겨주고(쉽게 잘 벗겨지고요.) 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 손으로 찢는 것보다 가위를 사용하면 아주 편하구요.
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STEP 3/10물 1컵반을 부어서 북어를 불려줍니다. 불린 북어는 물기를 꼭 짜주시구요.
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STEP 4/10북어 불린 물은 요리할 때 넣어줄 것이므로 버리지 마세요.
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STEP 5/10부추 반 줌은 찬물에 5분-10분 정도 담가서 흙이나 이물질 등을 제거하고 뿌리가 아래로 가도록 해서 마구 흔들어주면 쉽게 세척할 수 있구요. 다시 옆으로 담가서 흔들어 주면 깨끗이 세척이 된답니다.
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STEP 6/10물기를 제거한 다음 4-5cm 길이로 잘라주시고요.
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STEP 7/10냄비에 콩나물과 북어를 넣고 북어 불린 물을 넣어줍니다.
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STEP 8/1010분간 삶아줍니다. 콩나물 익는 시간이 걸리기 때문이지요.
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STEP 9/10북어와 콩나물을 삶은 다음 간장, 올리고당을 넣고 국물이 졸아들도록 합니다.
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STEP 10/10완성 직전에 불을 끄고 부추를 넣어서 여열로 익혀줍니다. 부추는 끓이면 풀이 죽어서 안되구요. 참기름과 통깨를 넣어 완성하면됩니다.
콩나물잡채 맛보장 레시피
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