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시연성연맘

우엉조림 나만의 황금레시피

사근사근 우엉특유의 식감과 아린맛 전혀 없이 깔끔하게 달콤짭쪼름함이 너무 좋아요. 이거 이거 아무래도 김밥 돌돌 말아 먹어야할까봐요. 그냥 우엉조림만 넣어 만들어 먹어도 맛날 듯 싶어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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우엉은 껍질을 벗겨낸 후 손가락길이정도로 잘라줍니다.
얇게 채 썰어 주세요. 뭐.. 김밥 속에 들어가는 우엉조림처럼 굵고 길게 썰어도 좋지만, 저는 밥반찬으로 먹기 위해 만드는거니 얇고 짧게 채 썰어 주었답니다.
채 썰어낸 우엉은 갈변현상을 막고 우엉 특유의 쓰고 아린맛을 없애기 위해서 식초를 2큰술 넣은 물에 담궈 10~20분정도 둡니다.
시간이 지난 후 식촛물을 따라버리고 한 번 가볍게 헹궈준 후 끓는 물에 우엉채를 넣어 한소끔 가볍게 끓여 줍니다. 1분정도만 가볍게 끓여냈어요.
이젠 우엉채조림을 만들어야겠지요. 조림양념장을 분량대로 섞어준 후 냄비에 넣어 한소끔 바글바글 끓여 준 후
우엉채를 넣어 중불에서 조려줍니다.
양념이 한 번 끓고나면 중약불로 조절하여 조려주시는데요. 약 15분간 넉넉히 조려내면 조림양념장도 자작하니 좋더라구요.
80%정도 완성될즈음 참깨를 넣어 준 후 마지막을 불의 세기를 살짝 올려 저어가며 조려줍니다.
레시피 작성자About the writer
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