잡채 쉽게 만드는 법
잡채는 식사 대용으로도 좋고요, 덮밥으로 활용하기도 좋아요. 잡채 쉽게 만드는법 나름 생각하여 보았습니다~
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 불고기양념
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조리순서
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STEP 1/12재료들을 손질하기 전에 물을 끓여 당면을 먼저 넣고 야채를 손질합니다.
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STEP 2/12당면을 담가두고 야채들을 잡채에 맞게 채썰기 도톰하게 합니다.
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STEP 3/12돼지고기는 갈비 양념 한숟가락을 넣어 재워둡니다.
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STEP 4/12당면이 익는 동안 야채들을 재빨리 볶아줍니다. 후라이팬을 1 ~2분 예열 후 오일을 넣고 소금 후추를 넣어 재빨리 볶아줍니다. 소금은 두꼬집 정도로 조금, 후추도 두번 톡톡하세요. (익히는 시간은 5분을 넘기지 마세요)
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STEP 5/12재워둔 돼지고기도 기름 1숟가락을 두르고 볶아줍니다. 돼지고기는 야채와 달리 다 익혀줘야 합니다.
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STEP 6/12당면은 중간중간 한 번씩 저어줍니다. 위의 조리하는 시간 동안 당면은 익지 않지만 초보자는 시간이 더 걸릴 수 있어 중간중간 확인하셔야 합니다.
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STEP 7/12중간에 익었나 궁금하시면 한 가닥 꺼내 찬물에 헹구어 씹히는 식감이 딱딱하지 않아야 합니다. 탱글탱글 탄력이 있으면 익은 것이랍니다.
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STEP 8/12익혀놓은 야채를 따로 준비.
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STEP 9/12익은 당면은 체체 걸러놓고 뜨거운 김이 한 김 나가고 수분이 빠지면 무침을 합니다.
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STEP 10/12양념의 맛을 내기 힘드실 때 비결 - 바로 돼지갈비 양념을 넣으세요.
간장 2숟가락, 돼지갈비 양념 2숟가락을 넣고 설탕1 작은 숟가락, 다진 마늘 1작은 숟가락, 참기름 3숟가락, 통깨 2숟가락, 후추는 5~7번 정도 톡톡 넣어줍니다.
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STEP 11/12위에 양념을 넣으시고 당면을 한번 버무려줍니다. 뜨겁습니다. 면장갑을 끼고 그 위에 비닐집 갑을 끼우고 무침하세요. 당면의 길이가 길면 서너 번 가위로 잘라줍니다.
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STEP 12/12그리고 야채를 넣어 한 번 더 섞어주듯이 무침을 하고 싱거우면 간장을 넣으시고 간은 맞는데 뭔가 맛이 부족한 것 같다 싶을 때는 설탕을 조금 더 넣어줍니다.
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