Name: 백종원님의 두부짜장면
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 두부 1/2모; 양파 1개; 주키니호박 1/2개; 양배추 1/6통; 다진파 약간; 표고버섯 1줌; 생면 3개; 청오이 1/2개; 춘장 1/2봉지; 설탕; 굴소스

백종원님의 두부짜장면

두부의 담백한 맛과 짜장의 진한맛이 의외의 조합

1인분

60분 이내

중급

눈꽃식탁

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재료

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두부 보관법
양파 손질법
양파 보관법
쥬키니호박 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
취청오이 손질법
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설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/9

두부는 깍뚝썰기를 합니다. 모든재료는 동일한 크기로 썰어야 보기에도 좋답니다.
STEP 2/9

양배추는 1/6통을 준비해두시고 적당한 크기로 썰어주세요. 조금 크다싶은 크기로 썰어주시고 오이는 채썰어주세요.
STEP 3/9

호박역시 깍뚝썰기로 썰어주시고 약간 큐브모양으로 썰어주세요. 양파는 작은크기로 썰어주시고요.
STEP 4/9

깍뚝썰기한 두부를 키친타월에 올려서 물기를 제거해주세요. 그리고 기름온도 160도에서 노릇하게 튀겨냅니다.
STEP 5/9

짜장을 기름 중불로 해서 2배까진 아니고 잠길정도로 해서 구멍이 숭숭 올라올때까지 볶아주었어요. 그리고 그 짜장은 작은 체에 바쳐 기름을 뺐답니다. 절대 짜장이 밑으로 빠지지않으니 안심하셔도 되요.
STEP 6/9

표고를 따뜻한 물에 불림 금세 불려진답니다.
STEP 7/9

썰어놓은 야채를 기름을 두르고 센불에서 볶아주세요. 양파와 양배추를 오래볶아주세요. 단맛이 나와 향긋하니 맛이 좋답니다.
STEP 8/9

그런다음 썰어놓은 나머지 야채와 버섯 튀긴두부를 넣고 볶아주세요. 얼추볶아지면 춘장을 넣고 볶아주세요.
이때 미소된장한큰술이나 굴소스 한큰술을 넣으심 맛이 더욱 좋아져요. 설탕 약 3큰술을 넣고 캬라멜색소가 있으신분들은 카라멜색소를 한큰술반을 넣어주세요.
소스가 끓으면 준비해놓은 녹말3큰술을 가장자리로 흘려보내서 농도조절을 해주세요.
STEP 9/9

준비된 면을 그릇에 담고 소스를 부으면 끝!!!