Name: 부산 비빔당면
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 당면 250g; 단무지 1/2개 (10cm길이); 당근 1/2개; 부추 1줌 (줄기부분); 어묵 4장; 달걀 3개; 고춧가루 2T; 간장 2T; 고추장 2T; 설탕 2T; 매실청 2T; 식초 2T; 들기름; 깨; 다진마늘; 다진파; 청양고추

부산 비빔당면

언제부턴가 일반 잡채는 명절 때나 생일 때! 평상시엔 저희 식구들의 입맛에 맞춘 매콤~ 한 비빔당면을 주로 만들어 먹어요~ 특히 입맛없는 여름철에 매콤~새콤~비빔당면은 아주 제격이지요~ 그럼 입맛 확실히 잡아주는 부산의 비당 만들어 볼게요~

1인분

30분 이내

초급

행운77

재료

재료

당면
250g 구매
단무지
1/2개 구매

10cm길이
당근
1/2개 구매
부추
1줌 구매

줄기부분
어묵
4장 구매
달걀
3개 구매

양념

노하우

당면 손질법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
어묵 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
설탕 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
깨 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

당근과 어묵은 약간 길쭉하게 채썰어 주세요. 있는 재료 활용하느라 시금치대신 부추 줄기부분 한뼘 정도 잘라 사용했어요.
STEP 2/6

부산의 비빔당면에 요 단무지가 빠지면 안돼요. 새콤달콤 아삭아삭 단무지가 제 역활을 제대로 해주거든요. 단무지와 달걀도 지단을 부쳐 채썰어 준비했어요.
STEP 3/6

부추는 끓는 물에 굵은 소금넣어 데친 후(넣었다 바로 꺼내 주세요~) 찬물에 헹궈 물기제거하여 소금, 들기름, 깨로 밑간해 주었어요~ 어묵도 끓는 물에 샤워 후 찬물에 헹궈 주시고~ 당근은 살짝 볶아 준비했네요~ 당면은 찬물에 불린 후 끓는 물에 데쳐 물기 빼 들기름으로 코팅시켜 주었어요~ (데친 당면을 찬물에 헹구셔도 되는데 저는 헹구지 않고 들기름으로 코팅시켜 식힌 후 사용하니 편하신 방법으로 하셔요~)
STEP 4/6

위의 분량으로 만드신 후 일단 맛을 보시어 식성에 맞게 더 추가하시면 될 거예요~ 저는 이대로 했는데 집집마다 고추장의 염도와 당도가 다르니 맛을 보시고 조절하셔요~
STEP 5/6

우선 당면을 양념장을 덜어 무친 후 달걀 지단을 제외한 나머지 재료를 넣고 양념장을 넣어가며 고루 섞어 주세요.
STEP 6/6

소복하게 담아 달걀지단 올려주면 부산의 명물...비빔당면이 완성이예요~