Name: 미역 계란말이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 4개; 불린 미역 1줌; 당근 채 1/3줌; 카놀라유 약간; 소금 1/2작은술; 설탕 2/3작은술; 청주 1큰술; 물 1큰술

조리순서

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STEP 1/12

미역은 찬물에 15분 정도 담가서 불리세요. 마른 미역은 10배까지 늘어나므로 양을 잘 조절하세요.
STEP 2/12

계란 4개를 준비하시구요. 계란에 꽃소금 반 작은술, 설탕 3분의 2작은술, 청주 1큰술을 넣어서 체에 걸러줍니다.
STEP 3/12

계란물을 이렇게 10분 정도 놔두면 좋구요. 거품이 없어지기 때문이지요.
STEP 4/12

당근은 길게 채썰어서 소금을 약간 뿌리고 10-15분 정도 절여줍니다. 그리고 끓는 물에 2분 정도 데쳐 준 후에 물기를 제거해둡니다.
STEP 5/12

계란 말이를 잘 하려면 일단 팬을 먼저 달구세요. 그런 다음 솔로 기름을 발라주세요. 기름양이 적어야 고운 계란말이가 된답니다. 솔이 없는 분들은 키친 타올을 말아서 기름을 적신 다음 젓가락으로 돌려가며 발라주세요.
STEP 6/12

계란물을 얇고 넓게 두른 후 계란물이 80% 정도 익었을 때 미역과 당근채를 깔아주세요. 그리고 말아준 후에 기름을 솔로 다시 발라주고 계란말이를 앞쪽을 당겨줍니다.
STEP 7/12

그리고 다시 기름을 솔로 발라주세요. 그리고 다시 계란물을 부어서 말아주면 됩니다. 같은 방법으로 계란을 계속 말아주면 되구요~ 불은 약불을 해야 한답니다.
STEP 8/12

김발에 계란말이를 말아둡니다~ 10분 정도만 두어도 모양이 잡히구요.
STEP 9/12

일정한 두께를 만들기 위해서 반을 자르고 다시 반을 자르는 방법으로 하면 똑같은 두께가 되구요.
STEP 10/12

미역을 잘 자르기 위해서는 힘조절을 잘하여 잘라야 미역이 딸려 나오지 않구요.
STEP 11/12

미역 계란말이가 완성되었습니다~
STEP 12/12

불린 미역은 한번 끓는 물에 1-2분 정도 데쳐서 물기를 제거하고 초고추장을 곁들이면 좋구요.

: 설탕은 조미료 역할을 하기도 하구요. 청주는 계란의 비린내를 잡아준답니다. 그리고 요리에서 술은 익으면 알콜 성분이 날아가기 때문에 걱정하지 않으셔도 되구요. 체에 계란을 걸러주면 표면이 고운 계란말이가 되어서 좋답니다. 마지막에 물 1큰술을 넣어 섞어주면 계란이 훨씬 부드러워집니다.

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