6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7열무랑 얼갈이를 다듬어서 깨끗히 씻어주세요. 씻을때는 살살 흔들어 씻어주셔야 풋내가 안나요. 열무는 잎부분은 잘라버리구요. 줄기쪽만 위주로 담아야 아삭아삭 맛있어요. 풀은 미리 끓여서 식혀두세요~
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STEP 2/7시간이랑 소금양에 따라 절이는 시간을 계산하세요. 열무는 푹 절이지 않거든요. 그래서 40분정도 절이구요. 20분정도 한번 뒤집어 주었어요.
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STEP 3/7청고추,양파,쪽파를 적당히 썰어주세요. 홍고추도 갈아넣으면 먹음직스럽고 좋아요. 썰어넣는 거랑 별도로 양파는 중간크기 2개정도 갈아두세요~
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STEP 4/7식혀둔 풀에 마늘,갈아둔 양파,매실,액젖,새우젖을 넣고 잘 섞어주세요~
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STEP 5/7고춧가루를 물에 불려주세요. 그래야 먹음직스러운 물김치가 된답니다. 물의 양은 자작할정도로 만들었어요. 소금간도 해주세요.
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STEP 6/7잘 절여진 열무랑 얼갈이를 한번정도 흔들어 씻어주세요. 소금을 씻어주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요
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STEP 7/7물기를 빼준 열무랑 얼걸이에 만들어둔 양념이랑 고추가루 국물이랑 같이 섞어주시면 되요. 버무릴때 고추가루도 조금 뿌려주시구요. 간을 봐서 부족한 것들을 첨가해주시면 완성이에요.
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