파릇파릇 파김치 담그는 법
날이 점점 따뜻해지니 겨우내 먹었던 김장이 슬슬 먹기 싫어지기 시작하네요. 요 맘때면 먹을 만한 김치가 없어요. 그래서 주말에 파김치를 담아봤어요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/4우선 파를 깨끗히 씻어서물기를 빼주고 액젖에 30~40분간 절여주세요. 어느정도 시간이 지나면 한 번정도 뒤집어 주시구요. 머리쪽에 액젖을 더 부어주시면 아무래도 낫겠죠.
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STEP 2/4파가 절여지는 동안 풀을 만들건데요. 물에 밀가루를 넣고 잘 풀어준 후 끓여서 식혀주시면 되요. 물과 밀가루 비율은 물 1컵:밀가루 반 숟가락 정도면 적당해요.
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STEP 3/4다 식힌 풀에 고춧가루, 마늘, 매실, 깨를 넣고 잘 섞어주세요. 잘 섞은 양념이랑 파를 잘 버무려주세요. 머리쪽을 신경써서 잘 버무려요~ 지금까지 간은 액젓으로만 했거든요. 혹 싱겁다 싶으신 분은 소금으로 모자란 간을 해주시면 좋겠지요.
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STEP 4/4한번 먹을만큼씩 묶어서 김치통에 보관하면 편하게 꺼내 먹을 수 있겠지요. 상온에서 6시간정도 혹은 하루정도 두었다가 드시면 맛있은 파김치가 되요.
- 전 찹쌀가루나 쌀가루가 없어서 그냥 밀가루 풀을 만들었는데 혹 있으신 분은 사용하시면 더 맛난 파김치가 될꺼예요.
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