부드러운 고사리 나물 무침
오늘은 고사리로 가장 많이들 해드시는 고사리 나물을 만들어 보려고 합니다. 이 고사리 나물은 만드는 방법이 사람마다 조금씩 다르지만, 저는 저의 방법으로 한번 만들어 보겠습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8고사리는 질기고 억센 부분을 제거해줍니다.
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STEP 2/8고사리는 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 엉켜서 젓가락으로 집으면 덩어리째 올라오기 때문이지요. 주방용 가위로 잘라주어도 되고, 칼로 잘라주어도 됩니다.
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STEP 3/8손질한 고사리는 찬물에 두세번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 4/8대파는 곱게 다져둡니다. 곱게 다지려면 길게 가닥가닥 채를 썬 뒤에 다시 썰어주면 곱게 다질 수가 있지요.
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STEP 5/8팬을 달군 다음 들기름 1큰술을 넣어주고 고사리를 넣어줍니다. 그런 다음 다진 마늘 반 큰술을 넣어서 볶다가 국 간장 2큰술을 넣어줍니다.
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STEP 6/8다진 대파도 넣어 볶아주고 후추도 넣어줍니다. 그리고 물 100ml 를 부어서 물이 졸아들 때까지 볶아줍니다. 살짝 뚜껑을 닫아주어도 좋구요.
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STEP 7/8물이 들어가서 고사리가 훨씬 부드럽게 볶아지는 것이구요~ 다시마 우린 물을 물 대신 넣어주시면 더욱 좋구 요.
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STEP 8/8황설탕 1작은술은 조미료 역할을 해서 감칠맛을 내줍니다. 다시다나 미원을 넣지 않는 대신 넣어주는 것이라고 보시면 됩니다. 흰설탕을 사용하시면 양을 반 작은술을 넣어주세요. 물이 거의 졸아들 때 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 완성합니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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푸리지아맘리뷰별점감사합니다^^2020.07.09 08:11쉐프의 한마디잘 만드셨어요.~~ 감사합니다2020.07.09 11:10 -
And레아리뷰별점밥에 비벼 먹었어요!!!2020.06.26 03:01쉐프의 한마디밥에 비벼 먹어도 맛나죠. 감사합니다.2020.06.28 07:18 -
예딩ㆍ리뷰별점저도 소금 한바퀴 둘러줬어요~~#부드러워요~~2020.03.18 10:22쉐프의 한마디감사합니다.~~~ 부드러운 고사리 맛이 괜찮죠^^2020.03.19 10:04 -
Hyun Woo Ahn리뷰별점소금 한바퀴 돌려주니까 짭짤하고 괜찮더라구요. 잘먹었습니다-!2020.03.05 13:32쉐프의 한마디감사합니다. 자주 만들어 드세요^^2020.03.05 21:13
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