아무나
노하우
조리순서
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STEP 1/5가쓰오다시는 찬물에 다시마를 넣어 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분간 우려 체에 걸러 육수를 만들어요~ 급할 경우 육수내실 필요없이 쯔유 사용하시면 더 편하죠~
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STEP 2/5적당한 두께로 자른 곤약은 가운데는 길게~양쪽은 약간 짧게 칼집을 내어 가운데 칼집으로 아랫부분을 쏘옥 집어먹으면 이쁜 꼬임모양이 나와요~
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STEP 3/5어묵과 떡볶이떡, 곤약을 각각 끓는 물에 샤워해 주고는 꼬치에 끼워주어요~
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STEP 4/5냄비에 어묵꼬치를 넣고 육수를 부어 소금이나 간장으로 간을 맞춰 끓여주어요~ 저는 쯔유로 간을 맞추었어요~
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STEP 5/5끓이면서 잠기지 않는 꼬치에 국자로 국물을 끼얹어 주셔요~ 우동면은 다른 냄비에서 살짝만 삶아 건져내어 냄비에 담아주고 기타 다른 재료들을 넣어 한소끔끓여요~ 표고랑 삶은 달걀, 쑥갓과 팽이버섯으로 장식, 청양고추로 칼칼함을 더하시는 것도 좋아요.
- 가쓰오 다시대신 멸치육수 사용하셔도 됩니다.
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