연하고 맛있는 돼지갈비찜

연하고 맛있는 돼지갈비찜

고기도 연하고 맛있고, 그 국물에 밥 비벼먹어도 맛있고, 손님 오실 때 상차림으로 내놓아도 좋은 돼지갈비찜입니다.

4인분

60분 이내

초급

봉틀맘

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STEP 1/9

먼저 돼지갈비 1킬로 넘는 양이고요. 찬물에 담아서 핏물 좀 빼줬어요.
STEP 2/9

양파, 당근 ,대파, 무나 당근을 돌려 깎기 해서 준비해도 좋고요. 귀찮을 때는 저처럼 당근 두툼하게 넣으셔도 괜찮아요.
STEP 3/9

양념장을 만들어 둡니다.
STEP 4/9

돼지갈비는 끓는 물에 한번 데쳐줬어요. 이때 소주, 후추, 대파 흰 뿌리 넣어줬고요.
STEP 5/9

데친 돼지갈비는 가우퍼 압력솥에 담아줬어요. 압력솥에 고기 요리하면 육질도 부드럽고 조리시간도 단축되고 더 좋아요.
STEP 6/9

만들어두었던 양념 소스 넣어줬고요. 보통 1시간 정도 재웠다가 해주면 더 좋아요.
시간 여유가 있을 때는 한두 시간 재워두면 더 맛있어요.
STEP 7/9

센 불에서 끓이다가 추가 돌기 시작하면 중불로 5분, 약불로 5분 낮춰줬어요.
STEP 8/9

이제 야채만 넣고 끓여주면 되겠죠. 양파, 당근 넣고 센 불에서 끓여주세요.
STEP 9/9

당근이 어느 정도 익었으면 대파도 마저 넣고 끓여주세요.

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돼지갈비찜 맛보장 레시피