Name: 해물파전
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쪽파 5줄기; 오징어살 50g; 바지락살 50g; 깻잎 3장; 올리브유 3T; 달걀 1개; 부침가루 1컵; 차가운물 1.5컵; 간장 1T; 식초 1t; 매실청 1/2T; 참기름 1t; 고춧가루 1/2t; 깨 1/2t

해물파전

오늘은 해물파전 레시피로 함께했습니다. 푸짐한 조갯살과 오징어를 넣어 한층 풍부한 맛을 느낄 수 있었습니다. 막걸리와 동동주가 떠오르는 음식이기도 하지요! 출출할 때, 치킨이나 피자대신 해물파전 만들어보시면 어떨까요?

2인분

30분 이내

초급

DanielSong

재료

재료

부침반죽

부침가루
1컵 구매
차가운물
1.5컵 구매

양념간장

노하우

쪽파 손질법
바지락 손질법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
올리브유 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비해주세요!
STEP 2/6

저는 반죽에 깻잎을 채썰어 넣어봤어요! 향긋함이 살아나겠죠? 분량의 부침가루와 찬물을 넣고 가볍게 섞어주세요. 파전의 바삭한 식감을 위해 차가운 물을 사용하는 것이 좋구요, 오랫동안 반죽을 섞으시면 밀가루의 글루텐이 형성되어 부쳐냈을 때 딱딱해 질 수 있으니 가볍게 섞어주시는게 좋습니다!
STEP 3/6

쪽파의 흰부분이 두껍다면 2등분 해 주시고 달걀은 70%정도 풀어서 준비해보겠습니다. 풍성한 오징어살과 조갯살도 준비완료! 이제 부치는 일만 남았네요~ 함께 곁들이면 좋은 양념간장도 준비해볼게요. 필요한 재료소개의 분량을 참고해 양념장을 만들어보세요 :)
STEP 4/6

해물파전을 만드실 때는 넉넉한 기름을 사용하시는게 좋아요! 그래야 고루고루 바삭하게 부칠 수 있거든요. 중불에서 3분간 예열한 프라이팬에 올리브유를 3T정도 넉넉하게 두르고 먼저 반죽을 국자로 한스푼 가득 퍼서 넓직하게 펴 주신다음, 쪽파 -> 해물순으로 빠르게 그리고 골고루 올려보겠습니다. 해물이 한곳에 뭉쳐있지 않도록 골고루 펴서 담아주세요~ 그리고 뚜껑덮어 2분간 부쳐볼게요.
STEP 5/6

살짝 오징어의 색이 불투명해져갈때 70%풀어둔 달걀을 해물파전 위에 샤샥~ 끼얹어주세요!
STEP 6/6

자자, 넓직한 뒤집개로 한방에 싹! ㅋㅋㅋ 뒤집어서 2분간 더 부쳐보겠습니다. 저는 부침개 할때는 중불보다 아주 살짝 높인 불에서 부쳐내는게 바삭하니 좋더라구요. 해물파전은 뜨거울 때 먹어야 제맛! 뜨거움을 감수하고 재빨리 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아 양념간장과 곁들여 내시면 완성입니다!!