2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/14먼저 꼬막 손질법부터 알고 가실께요~ 찬물에 굵은소금을 넣고 검은비닐을 덮은채 1~2시간정도 담구어 해감시켜주세요(시간적인 여유가 없다 하시는 분들은 2~30분있다가 씻어주세요)
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STEP 2/14분량대로 양념장 재료를 몽땅 넣고, 대파와 청양고추도 쫑쫑 썰어서 넣어주세요.
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STEP 3/14요기다가 매실액을 조금 넣어주어도 맛있는데, 오늘은 참치액이 들어있어서 그건 패쓰. 이것저것 많이 섞이면 니맛도 내맛도 아닐꺼같은 제생각? 양념이 잘 섞어주면 맛있는 꼬막 양념장만들기 완성.
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STEP 4/14꼬막 해감하고난뒤 흐르는 물에 7~8번정도 빡빡 문질러가며 씻어주면 되는데, 꼭 고무장갑끼고 하셔야되요. 아님 손다쳐요. 더러운 물이 안나올때까지 걸레빨듯 빡빡 씻어주면
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STEP 5/14꼬한결 깨끗해졌죠? 이제 꼬막 삶는 법 나갑니다요.
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STEP 6/14우선 물을 끓여서 준비해주시고요.
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STEP 7/14잘 손질해놓은 꼬막을 끓는물에 투하. 넣자마자 건진다는 느낌으로 딱 대기하고 있으셔야해요.
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STEP 8/14와라락 부어주고 숟가락으로 휘휘 저어주어요. 한~10번정도? 예전에는 이상태로 끓을때까지 기다렸었는데, 그래서 그런지 살이 조금 질기더라구요.
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STEP 9/14꼬막입이 3개정도 벌어지면 불을 끄라고 하더라구요.
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STEP 10/14삶은 물은 쭉 따라놓고, 꼬막만 이렇게 덩그러니 아주 잘 삶아진거 같아요.
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STEP 11/14삶은물은 버리지말고 일단 대기시켜놓아요. 왜냐? 손질하다가 꼬막에 더러움이 발견되었을때 요 물에 헹궈줄꺼거든요.
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STEP 12/14관절에 숫가락을 딱 꽂아서 비틀어주면 아주 손쉽게 입이 열려요.
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STEP 13/14한쪽만 까서 반찬통에 담기 시작.
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STEP 14/14티스픈을 이용해서 하나하나 양념을 발라주어요.
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