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시연성연맘

꼬들하니 맛나는 무말랭이무침

꼬들꼬들~ 맛난 무말랭이무침
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무말랭이는 찬물에 담궈 불려줍니다. 너무 오래 물려두면 꼬들거리는 식감이 덜해 맛이 없어요.. 30~40분만 담궈주시면 된답니다.
불린 무말랭이는 2~3번정도 깨끗히 씻어낸 후 물기를 짜 주세요. 이때, 너무 꾹 짜지 말고 가볍게만 물기를 제거해 줍니다.
분량의 무침양념을 섞어 준비해 주세요.
당근은 채 썰어주고 깻잎도 돌돌 말아 채 썬 후 대파는 송송 썰어 주세요. 무말랭이와 함께 섞어 무침양념을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.
보통 나물무침의 경우에는 가볍게 조물조물 무쳐 준다면 무말랭이무침의 경우에는 조금 더 힘을 주어 무쳐주세요. 무말랭이에서 살짝 수분도 나와주고 해야 꼬들거림은 더 살고 양념에 윤기가 돌아 훨씬 맛이 좋아요.
쪽파나 미나리 혹은 고춧잎 등을 넣어주거나 향긋한 깻잎으로 대신해도 좋아요.
맛있는 무말랭이무침 완성.
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