전통 호박선 만들기
호박선은 손님 초대 요리로 한정식에 나오는 우리 전통 한식 요리 중 하나죠. 저는 집에서 조금 손쉽게 만들어 보았습니다. 호박에 아삭함을 살리기 위해서 냄비에 육수를 넣고 익히는 방법이 아닌 찜 솥에서 스팀으로 찌는 방법을 선택하였습니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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모양이 곧은 것
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돼지고기도가능
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- 호박선 양념
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- 양념 간장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9우선 호박을 반을 가르고 4센티 정도 길이로 잘라 밑 부분 1센티 정도를 남기고 2~3번의 칼집을 넣어 줍니다.
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STEP 2/9소금물에 절이는데요, 저는 소금에 그냥 절였습니다.
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STEP 3/9절여지는 동안에 고기에 양념을 합니다. 고기는 100g 정도를 사용합니다. 보통은 소를 조금 적게 넣죠. 보기 좋게 하기 위해서는 50g 정도 넣어야 보기엔 좋습니다.
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STEP 4/9분량대로 양념을 만듭니다. 추가 간은 소금 조금, 간은 조금 싱겁게 하세요. 호박이 절여지기 때문에 간을 강하게 하시면 안됩니다.
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STEP 5/9프라이팬을 예열하고 기름을 1 숟가락 정도 넣어 볶아줍니다.
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STEP 6/9서로 달라붙지 않도록 풀어가며 익혀줍니다.
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STEP 7/9고기 양념하고, 익히는 동안 호박은 절여졌겠죠.
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STEP 8/9절여진 호박에 칼집을 낸 부분으로 고기를 넉넉하게 넣어 줍니다.
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STEP 9/9고기는 이미 익었기에 호박만 익히는 정도로 찜 솥에서 익혀 내면됩니다. 매콤한 초간장을 곁들이면 좋습니다. 계란지단이나, 석이 버섯채, 실고추, 잣 등의 고명을 올려놓으시면 보기에도 좋고 더욱 맛이 좋습니다.
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