Name: 전복죽 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 쌀 1/2컵; 물 400cc; 전복 1개; 건표고버섯 1/2개; 대추 1개; 비정제황설탕 약간; 참기름 약간; 소금 약간

전복죽 만들기

뜨거운 여름을 맞이한 가족을 위한 보양식으로 준비했어요. 맘 먹고 싱싱하고 큼직한 활전복을 15미나 주문해서 회로도 먹고 전복초도 만들어 먹고난 후 정성스레 만든 여름 보양식 전복죽~ 소개해 드려요.

1인분

90분 이내

중급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

재료

쌀
1/2컵 구매
물
400cc 구매
전복
1개 구매
건표고버섯
1/2개 구매
대추
1개 구매

양념

노하우

전복 손질법
전복 조리법
건표고버섯 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

쌀은 1시간 전쯤 미리 불려두어요.
STEP 2/12

건표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 조금 풀어서 불려 사용해요. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주고, 대추는 겉을 깨끗하게 닦아서 돌려깎기 한 다음, 잘게 다져서 준비해요.
STEP 3/12

이제 전복 손질을 해볼까요? 전복에 설탕을 뿌려서 솔로 깨끗하게 문질러줘요. 옆면도 깨끗하게 문질러야 깔끔하게 손질이 됩니다. 보통 굵은 소금을 이용해서 문질러주는데, 설탕을 뿌려 씻어내면 전복이 오그라들지 않아서 좋아요.
전복 손질법 레시피
STEP 4/12

껍데기와 전복 사이에 숟가락을 집어넣어 분리해주고, 전복 살과 내장을 따로 분리합니다.
STEP 5/12

내장을 떼어내면서 보면 얇은 막 같은게 있는데, 그건 벗겨내서 버리면 되요.
STEP 6/12

마지막 작업~ 전복 이빨을 제거해야 해요. 전복 앞쪽을 보면 빨간 부분이 있는데, 그 부분을 칼로 살짝 헤집으면 하얀 이빨이 두개가 보여요.
STEP 7/12

그걸 제거해주고,,
STEP 8/12

전복살을 얇게 썰어서 준비해요.
STEP 9/12

달군 냄비에 참기름을 두르고, 전복살과 내장을 넣어서 볶아주다가 쌀을 넣어서 투명해질때까지 함께 볶아요.
STEP 10/12

물을 붓고, 표고버섯과 대추 다진것을 넣어서 센불에서 끓여요.
STEP 11/12

보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 눌지 않도록 저어가면서 푹 퍼지도록 끓여줍니다.
STEP 12/12

그럼 정성가득 전복죽 완성이예요.