전복죽 만들기
뜨거운 여름을 맞이한 가족을 위한 보양식으로 준비했어요. 맘 먹고 싱싱하고 큼직한 활전복을 15미나 주문해서 회로도 먹고 전복초도 만들어 먹고난 후 정성스레 만든 여름 보양식 전복죽~ 소개해 드려요.
1인분 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12쌀은 1시간 전쯤 미리 불려두어요.
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STEP 2/12건표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 조금 풀어서 불려 사용해요. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주고, 대추는 겉을 깨끗하게 닦아서 돌려깎기 한 다음, 잘게 다져서 준비해요.
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STEP 3/12이제 전복 손질을 해볼까요? 전복에 설탕을 뿌려서 솔로 깨끗하게 문질러줘요. 옆면도 깨끗하게 문질러야 깔끔하게 손질이 됩니다. 보통 굵은 소금을 이용해서 문질러주는데, 설탕을 뿌려 씻어내면 전복이 오그라들지 않아서 좋아요.
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STEP 4/12껍데기와 전복 사이에 숟가락을 집어넣어 분리해주고, 전복 살과 내장을 따로 분리합니다.
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STEP 5/12내장을 떼어내면서 보면 얇은 막 같은게 있는데, 그건 벗겨내서 버리면 되요.
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STEP 6/12마지막 작업~ 전복 이빨을 제거해야 해요. 전복 앞쪽을 보면 빨간 부분이 있는데, 그 부분을 칼로 살짝 헤집으면 하얀 이빨이 두개가 보여요.
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STEP 7/12그걸 제거해주고,,
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STEP 8/12전복살을 얇게 썰어서 준비해요.
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STEP 9/12달군 냄비에 참기름을 두르고, 전복살과 내장을 넣어서 볶아주다가 쌀을 넣어서 투명해질때까지 함께 볶아요.
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STEP 10/12물을 붓고, 표고버섯과 대추 다진것을 넣어서 센불에서 끓여요.
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STEP 11/12보글보글 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 눌지 않도록 저어가면서 푹 퍼지도록 끓여줍니다.
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STEP 12/12그럼 정성가득 전복죽 완성이예요.
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