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노하우
조리순서
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STEP 1/5소갈비 1.5kg를 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 기름기가 많이 붙어 있는 것은 떼어 버리고요. 고기를 부드럽게 하기 위해서 키위 2개 썰어 양념에 으깨 넣어 주었지요.
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STEP 2/5핏물을 뺀 갈비에 키위를 으깨서 골고루 발라 주세요.
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STEP 3/5분량의 양념장을 만들어 고기를 재워주는데 검정콩과 메주콩도 같이 넣어 줍니다.
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STEP 4/5결들이는 채소로 감자와 단호박을 준비합니다. 감자는 크게 깍둑썰기해서 각진 가장자리를 깎아서 둥글게 만들고 단호박도 비슷한 크기로 만듭니다.
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STEP 5/5소갈비를 1시간 이상 부드럽게 잘 익히고 거의 다 익었을때 감자와 단호박을 넣어 주세요. 간이 배도록 뭉근하게 익히면 갈비와 단호박 맛이 참 좋더군요.
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