60분 이내
중급
재료
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손바닥만한크기
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멸치우린육수구매
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- 우럭매운탕 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/6우럭은 손질하여 중간중간 칼집을 내어 주세요.
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STEP 2/6냄비에 무를 깔고 그위에 콩나물 ,대파를 깔아줍니다.... 대파는 나중에 우럭매운탕이 끓을때 넣어주셔도 되요.
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STEP 3/6다시다와 멸치를 우린 육수예요~~ 육수는 종이컵기준 5잔정도 넣어주세요~~ 육수가 없으시다면 그냥 물을 넣어주셔도 됩니다...
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STEP 4/6그위에 우럭 , 두부 , 버섯, 쑥갓까지 올려주시면 되요.
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STEP 5/6우럭매운탕 양념장만들기
고추가루 3스푼, 고추장1스푼, 된장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 생강1/3스푼, 청주 3스푼 이렇게 모두 섞어 실온에 20~30분정도 보관한후 사용하시면 더욱 맛나답니당....!! 그위에 양념장도 올려주세요.
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STEP 6/6뚜껑을 닫고 팔팔 끓여 주시면서 기다리기만 하면 됩니당...
- * 우럭손질법 *
우럭의 지느러미를 제거하고 몸통옆부분에 칼집을내어 쓸개를 떼어내고 내장꺼내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다...
아가미속도 깨끗이 닦아주세요 생선의 비린내원인인 트리메틸아민 이라는 성분인데요 수용성이기 때문에 흐르는 물에 잘 씻어내야지만 생선의 비린내가 나지않는다고해요!!
쓸개는 꼭!! 떼어내야 쓴맛이 나지 않구요 내장은 버리지말고 사용해야 고소하다는거 !!
3.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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chambeet리뷰별점마트에서 사온 우럭...양념소스가 있었지만 그다지 깊은맛을 내기엔 양념이 허접해 보여...부랴부랴 검색... 이미 양념소스를 투하했지만 미덥지 않아 올려주신 양념다대기를 만들어 함께 푹~ 끓였어요. 국물이 달콤, 얼큰~^^ 좋은 정보 담아갑니다. 감사합니다^^2016.11.25 00:05 -
정귀인리뷰별점저녁에 술한잔 하며 먹으려고 했는데 신랑이 매일 늦는 바람에 아침부터 우럭매운탕 먹어요. 모자라는 간은 국간장과 소금으로 했어요~^^2015.06.18 07:20
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