아무나
조리순서
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STEP 1/5일반 마른 소면보다는 약간 굵은 면발인데요. 가느다랗고 부드러운 소면도 좋아하지만 요런 생생한 느낌의 생소면도 좋아요^^
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STEP 2/5육수는 멸치 다시마, 무를 넣고 끓이다가 다시마의 진액이 나오기 전에 다시마부터 건져내고 무와 멸치만 남겨둔 상태에서 푹푹 끓여 조금 진하게 육수를 만들구요. 국간장 넣어 간을 맞춰요.
김치 곁들여 먹을거라서 약간 심심하게 맞춰주는게 좋아요~
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STEP 3/5김치는 쫑쫑 썰어서 설탕 쪼끔 넣고 참기름에 볶았어요. 너무 좀 많이 신 것 같아서 볶음김치로 준비를 해봤답니다.
적당히 잘 숙성된 김치라면 참기름 설탕 넣고 조물조물 무쳐 놓으면 된답니다. 고명은 김치외에 계란 지단으로 끝냈어요.
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STEP 4/5끓는물에 종가집 찰진 생소면을 넣고 일반 소면보다는 조금 오랫동안 삶아줍니다. 끓어오르면 중간중간 찬물 부어가며 수시로 저어주면서 면을 삶아내구요. 다 삶은 면은 찬물에 헹궈 탄력을 살려줍니다.
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STEP 5/5소면 돌돌 말아서 그릇에 담고 멸치육수 부어주고~ 볶음김치와 계란지단, 송송 썰은 쪽파도 좀 곁들여 줍니다.
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