Name: 채소 듬뿍 쇠고기 사태찜
Total time: 120 min
Ingredients: 쇠고기사태 500g; 마른고추 3개; 대파 1/2대; 마늘 6톨; 통후추 1큰술; 단호박 1/2통; 당근 1/2개; 연근 1/2개; 은행 20알; 표고버섯 3개; 대추 6개; 간장 3큰술; 청주 2큰술; 설탕 1큰술; 물 4컵

채소 듬뿍 쇠고기 사태찜

밤 대신 가을에 많이 나는 채소를 듬뿍 넣고 쇠고기 사태찜을 해 보세요. 재료 준비도 쉽고 영양의 균형까지 맞출 수 있어서 너무 좋답니다.

120분 이내

중급

예쁜포비

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재료

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양념

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청주
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노하우

건고추 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
연근 손질법
연근 보관법
은행 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/9

쇠고기 사태는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 빼 주세요. 중간 중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다. 핏물을 잘 빼야 누린내가 나지 않습니다.
STEP 2/9

고기 삶을 때 넣을 향신 재료도 준비해 주세요. 전 아이들이 큰 관계로 매콤한 맛을 즐겨서 건고추 3개를 넣었습니다. 아이가 어리다면 빼 주세요.
STEP 3/9

냄비에 핏물을 뺀 쇠고기 사태와 대파, 마늘, 통후추, 마늘, 건고추, 물 4컵을 넣고 30분 정도 삶아 주세요. 집에 생강이 있으시다면 추가하세요.
STEP 4/9

고기가 삶아지는 동안에 채소를 준비해 주세요. 단호박은 깨끗이 씻은 후 1/2등분을 해서 씨를 깨끗이 제거해 주세요. 대추는 칫솔 등을 이용해서 깨끗이 씻어 주시고 표고버섯은 밑동을 제거해 주세요. 은행은 물에 불려 껍질을 제거해 주시고 연근은 슬라이스해 주세요.
STEP 5/9

표고버섯은 1/4등분으로, 당근은 모서리 부분을 둥글려 주시고, 단호박은 큼직한 크기로 잘라 주세요.
STEP 6/9

삶은 고기 500g은 정말 얼마 안 되는 것 같습니다. 고기는 건져 큼직하게 썰어 주시고 향신 재료는 걸러 버려 주세요. 육수는 버리지 말고 사용해 주세요.
STEP 7/9

고기 삶은 물에 양념장과 고기를 넣고 뭉근하게 끓여 주세요.
STEP 8/9

육수가 절반 이상 줄어들었을 때 채소를 넣어 주세요. 이 때 당근, 연근, 등이 아래로 가게 해 주세요. 단호박과 버섯은 양념이 빨리 배고 잘 익기 때문에 위쪽에 올려 주세요. 국물이 자작해질 정도로 조려 주세요.
STEP 9/9

접시에 푸짐하게 담아 주세요.