물 한방울 넣지 않는 갈치조림

물 한방울 넣지 않는 갈치조림

젓가락만 살짝 대도 으스러질정도로 푹 익은 감자에 양념 쏙쏙 잘 밴 갈치살 걸쭉한 양념국물 갈치조림

60분 이내

중급

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STEP 1/4

냄비애 양파, 감자, 갈치 순서대로 올리고 전분이 나오는 감자 혹은 갈치를 바닥에 깔면 쉽게 눌러 붙어 탈 수 있으니까 수분이 많은 양파를 바닥에 깔아야 맛있게 조림할 수 있어요.
STEP 2/4

양념장은 미리 만들어 냉장고에 보관해놓으면 숙성되서 훨씬 더 맛있어요.
STEP 3/4

양념장 올리고 대파, 청양고추 올려 냉장실에서 오래오래 숙성시켜요.
STEP 4/4

냄비가 달궈질 잠깐 동안만 처음에 센불에 올리고 바닥에서 지글지글 소리가 나기 시작하면 바로 약불로 줄여서 뚜껑닫아 1시간이상 간이 배도록 오래 오래 끓여줍니다. 이때, 절대로 물은 넣지않고 양념장 끼얹어 재워둔 상태 그대로 조리해요.
물 한방울 넣지 않아도 사진처럼 바닥에 자작자작 촉촉하게 재료 자체에서 수분이 나와요. 센불에서 조리하면 수분이 나오기도전에 타버리기 때문에 불조절을 꼭 신경써야해요.

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갈치조림 맛보장 레시피