Name: 코다리콩나물찜*콩나물찜*찜소스만들기*영양식*특별식*명태효능*코다리효능*콩나물효능
Ingredients: 코다리; 콩나물; 잔파; 참기름; 고추장 1큰술; 들깨가루 1큰술; 고추가루 1큰술; 마늘 1큰술; 생강즙 1큰술; 청주 1큰술; 연두 1큰술; 물엿; 녹말가루 1작은술; 물 5큰술

코다리콩나물찜*콩나물찜*찜소스만들기*영양식*특별식*명태효능*코다리효능*콩나물효능

담백하고 아작아작 씹히는맛까지 있는 코다리 콩나물찜 입니다.

중급

과일짱

재료

재료

양념

고추장
1큰술 구매
들깨가루
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
연두
1큰술 구매
물엿
구매
녹말가루
1작은술 구매
물
5큰술 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
쪽파 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

콩나물은 마트에서 봉지에 담아 파는것보단 재래시장에서 파는 통통한 콩나물이 좋아여.. 시장까지 나가기 싫으면 봉지 콩나물 사용해도 되고요..
STEP 2/13

콩나물은 잘 씻어서 냄비에 앉혀 잘 삶아서 식혀두어요..
STEP 3/13

명태는 여러가지 이름으로 불려지는거 같아욤~ 바다에서 갓잡았을때는 생태 냉동하면 동태 건조하면 북어 꾸들하게 말리면 코다리 얼었다 녹았다를 반복하면 황태라고 부르잖아요~ 이름이 달라 다른생선종류라 생각할수도 있지만 이모든 이름의 총칭은 명태..되시긋읍니돠~ 어떤 이름으로 부르던간에 단백질이 풍부한 좋은 먹거리임은 분명합니다~ . . 명태를 꾸들하게 말린 코다리.. 대가리와 꼬리를 자릅니다
STEP 4/13

가운데로 칼집을 넣어 넓게 펴주시고요.. 뼈가운데로 칼집을 넣어 큰가시를 발라냅니다..
STEP 5/13

이렇게요.. 어렵지않게 손질할수 있으니까 도전해보시길요.. 아님 부식가게에서 손질좀 해달라고 하세요~
STEP 6/13

양옆으로 붙어있는 잔가시도 떼어내고 잘 다듬어준후..
STEP 7/13

포도씨유 두른팬에 앞부분을 바닥으로 놓고 구워줍니다.. 이때 윗부분에 칼집을 내주시면 빨리익고 나중에 젓가락질하기가 편하거든요.. 참고만 하시고..굽는건 자유로이..ㅎ
STEP 8/13

생선이 구워지는동안 찜소스 만드어요~ 찜소스만들기 고추장1큰술 들깨가루1큰술 고추가루1큰술 마늘1큰술 생강즙1 청주1 연두1 (또는 다시다약간) 배효소(물엿이나 설탕으로 대체) 녹말가루 1작은술 물 5큰술(농도조절하면서 가감할수있음)
STEP 9/13

찜소스를 잘 섞으면서 미리 삶아둔 콩나물을 넣어주어요.. . . 이때 녹말가루를 넣었기에 농도조절이 어려우면 물의양을 가감해서 농도조절을 하시거나 찜소스만들때 녹말가루를 빼고 만든다음 물녹말을 만들어 부어가면서 농도를 맞추시면 되어요..
STEP 10/13

마지막으로 참기름으로 고소함까지~
STEP 11/13

헉~ 칼집을 느므 세게 넣었나봐요.. 찜소스만드는동안 혼자 구워지라고 내버려뒀더니..요래 난장판이..ㅋ 그래도 나중에 젓가락질 하기는 편하긋어욤~
STEP 12/13

자~ 이렇게 구워진 코다리위에 콩나물찜을 올려주면 끝~ 잔파있음 송송 썰어 올려주심 더 맛있어 지긋져~
STEP 13/13

불앞에 서있는 시간이 좀 있긴하지만 재료도 간단하고.. 만들기도 간단한 코다리 콩나물찜~