약고추장과 쌈밥으로 건강한 여름 나기
신선한 제철 채소는 땀을 많이 흘리는 여름철에 보약! 약고추장을 넉넉히 만든 후 건강한 쌈밥 요리해드세요~
초급 
재료
- 재료
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또는 쇠고기
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8다진 돼지고기는 다진마늘과 청주, 후춧가루를 넣고 밑간을 해 주세요.
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STEP 2/8약고추장에 들어가는 고추장, 매실청, 꿀, 잣, 통깨를 준비해 주세요.
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STEP 3/8달군 팬에 돼지고기를 넣고 완전히 익혀 주세요.
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STEP 4/8고기가 익었으면 고추장, 꿀, 매실청을 넣고 바글바글 끓여 주세요. 배즙이 있으면 추가로 넣으시면 더 좋습니다.
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STEP 5/8약고추장은 오래 끓이시면 너무 단단해지니 농도를 살짝 묽게 조절하세요. 불을 끄고 잣과 통깨, 참기름을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 6/8각종 쌈채소를 준비해 주세요. 물론 쌈밥을 드실 때에는 그냥 생채소를 이용하셔도 됩니다.
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STEP 7/8쌈밥에 데친 채소를 이용하면 식감이 훨씬 부드러워져서 아이들도 쉽게 잘 먹을 수 있는 장점이 있습니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 쌈채소를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 주세요.
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STEP 8/8준비된 쌈채소와 약고추장을 함께 상에 내놓으면 됩니다.
- 통상 약고추장은 소고기로 많이 하시는데 돼지고기 저지방 부위인 등심 부위를 다져서 만들면 소고기보다 더 담백하면서 가격은 저렴하게 만들 수 있습니다. 소고기는 식으면 단단해지는 경향이 있는 반면 돼지고기는 소고기보다는 덜 단단해져서 약고추장 만들기에 좋아요.
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