유자청 넣은 부드러운 한우 갈비찜
따끈한 유자차를 마시고 유자론 유자청으로 한우 갈비찜 만들었어요.
4인분 
2시간 이상 
고급 
조리순서
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STEP 1/7냉동실에 두었던 갈비를 꺼내 잠시 두면 해동이 됩니다.
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STEP 2/7물을 갈아주면서 찬물에 2시간 정도 두어 핏물을 빼줍니다.(左) 2시간 후에 맑은 물이 나온 갈비예요.(右)
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STEP 3/7갈비는 가운데 칼집을 내주세요. 냄비에 물을 끓이고 손질한 갈비를 넣고 끓이면서 거품을 걷어내고 5분 이상 끓여서 그 물을 따라 버립니다. 찬물로 몇 번 헹구면 기름기도 제거 되고 잡내도 없어져요.
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STEP 4/7유차정 1큰술 반과 감자를 준비했어요. 베란다에 둔 감자에 싹이 났더군요. 싹 부분은 반드시 깔끔하게 없애줍니다. 감자는 모나지 않게 둥글게 깎아주면 허실이 없고 부서지는 걸 방지할 수 있어요.
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STEP 5/7찬물에 씻어 준 한우갈비를 두툼한 팬에 담고 양념장을 붓고 익혀줍니다.
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STEP 6/7갈비가 익는 도중에 감자를 통째로 넣어 줍니다.
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STEP 7/7불을 줄이면서 뭉근하게 푹 익혀줍니다.
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