쑥수제비 만들기
미네랄이 풍부한 쑥은 몸을 따듯하게 해주는 좋은 음식이예요. 쑥의 향긋함과 수제비의 쫄깃함을 동시에 느끼고 싶어 쑥 수제비를 만들어 봤어요.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/111L의 물에 멸치다시마티백을 넣고 육수를 내 주세요.
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STEP 2/11쑥은 이물질을 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비해 주세요.
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STEP 3/11씻은 쑥의 반을 칼로 듬성듬성 썬 후 물 3TS와 함께 믹서기에 갈아주세요.
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STEP 4/11수제비 반죽에 넣어 함께 사용할 쑥즙은 다른 접시에 잠시 담아주세요.
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STEP 5/11밀가루 200g에 소금 1ts과 쑥즙을 넣어 반죽해 주세요. 반죽이 완성되어갈쯤 올리브오일 1ts를 넣고 반죽해주세요.
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STEP 6/11완성된 반죽은 위생봉투에 담아 30분정도 숙성시켜 주세요.
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STEP 7/11멸치다시마육수가 잘 우러나오면 티백을 건져내주세요.
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STEP 8/11양파와 감자를 넣어주세요. 청량고추를 넣어 칼칼함을 더해주시고
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STEP 9/11미소된장 1TS를 체를 이용해 풀어주세요.
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STEP 10/11남겨놓은 쑥을 넣어주세요.
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STEP 11/11보글보글 끓어오르면 어슷썬 파, 채썬 당근을 넣어주시고, 숙성된 수제비 반죽을 먹기좋은 크기로 얇게 떼어넣어주세요. 끓으며 생기는 거품을 겉어내 주세요 한소큼 끓어오르면 쑥수제비가 완성됩니다.
- 쑥즙은 처음부터 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 반죽의 상태를 확인해주세요.
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