Name: 별미 오징어덮밥
Ingredients: 오징어 3마리; 쥬키니 호박 1/4개; 양파 1개; 당근 1/5개; 양배추 1/6통; 청양고추 5개; 대파 1/2대; 고추장 2.5T; 간장 1T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1.5T; 후추 조금; 물 3T; 매실청 2T; 설탕 1T; 깨 1t

별미 오징어덮밥

매콤한 오징어닾밥 한입 맛보면 얼마나 맛있는지 평소보다 밥 양을 더먹게 되는것 같아요.

중급

윤

[더보기] 준혁맘. 이윤서

재료

재료

양념

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
쥬키니호박 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
깨 조리법

조리순서

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STEP 1/10

오징어 덮밥을 만들때는 오징어 껍즐을 안벗기셔도 되지만 전 오징어 껍질을 벗겨 조리하면 깔끔한것 같아 꼭 벗기게 되네요.
양쪽 엄지.검지 손가락에 굵은소금을 조금 뭍히면 껍질을 쉽게 벗길수 있어요.
STEP 2/10

오징어는 반으로 가른뒤 그냥 한입 크기로 자르신후 조리하셔도 되고 저처럼 대각선으로 칼집을 낸후 길이로 잘라 사용하셔도 되요.
STEP 3/10

야채는 집에있던 쥬키니 호박. 당근. 양배추. 양파. 파. 청양고추를 사용했어요.
매운맛이 싫으시면 청양고추는 빼주세요.
STEP 4/10

손질된 오징어는 만들어둔 양념장에 버무린뒤 30분 정도 간이 베이게 숙성시켜 줍니다.
STEP 5/10

양념이 베인 오징어에 야채를 넣고 살짝 버무려 주세요.
STEP 6/10

기름을 살짝 두르고 열이오른 후라이팬에 버무린 양념을 넣고 볶아주세요.
STEP 7/10

볶다보면 중간에 수분이 나오니 따로 물을 더 넣지 않으셔도 되요.
STEP 8/10

야채와 오징어가 익은후 국물이 많다 싶으시면 전분물로 되기를 맞춰주세요.
STEP 9/10

얼큰하면서도 촉촉한 국물에 밥을 비벼먹으면 정말 입안의 행복이 느껴지는것 같아요.
STEP 10/10

밥 대신 소면이나 쫄면을 삶아 비벼먹어도 맛있어요.