초급
조리순서
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STEP 1/7연근을 채칼을 이용해 최대한 얇게 슬라이스 해줍니다.
2mm의 두께로 썰어줬어요.
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STEP 2/7끓는물에 식초를 넣고 썰어놓은 연근을 넣어 1분정도 익힌 후, 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 3/7조림장(조림간장 4큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 멸치.다시마육수 2컵)을 만들어 헹궈놓은 연근을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 4/7조림장이 끓기시작하면, 약불로 줄여 연근을 은근히 끓여줍니다.
약 30분정도 끓인것 같아요.
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STEP 5/7조림장이 1/3정도 남으면 물엿을 5큰술넣고 뚜껑을 덮고 약불에서 다시 국물이 다 졸아들때까지 진득하니 끓여줍니다.
물론 너무 안쳐다보면 탈수도 있고, 위쪽은 쪽득해지지 않으니 중간 중간 뒤집어 주세요.
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STEP 6/7충분히 졸아들어 조림장의 바닥은 엿처럼 끈덕끈덕하답니다.
통깨를 뿌려서 마무리 해주셔도 되구요
전, 통깨없이 그냥 마무리했답니다.
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STEP 7/7완성된 연근조림이에요.
쫀득 쫀득 완전 투명함은 아니지만 그래도 한정식집의 연근조림과 비슷하다고 말씀드릴 수 있답니다.
- 쫀득하게 연근을 조리는 방법중 가장 중요한것은 1. 오랜시간 조리기 2. 가능한 얇게 썰기가 관건
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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호훵리뷰별점정말 맛있었어요! 저희 엄마는 마지막에 커피가루 반티스푼을 넣었는데 색과 풍미를 좋게하더라구요!2018.05.31 22:18
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떼굴이리뷰별점연근조림 매번 실패하셨던분 이 레시피로 꼭 해보세요 저는 이 레시피로 몇 번 해먹었는지 몰라요 아들딸에게 알려주고픈 레시피입니다 저는 멸치육수말고 걍 물에 바로 해요2017.11.05 12:53 -
shopia리뷰별점조카들 주려고 만들었어요^^ 슬라이스채칼로 만들었더니 조카들이 너무 잘 먹네요 감사합니다^^2017.08.31 11:24 -
하늘물빛리뷰별점연근양이 많아서 비율대로 조림장양만 늘려서 했더니 참 맛있게 됐네요~ 맛있는 레시피 감사합니다^^2016.04.05 14:47
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