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재투성이

알~싸한 달래 맛과 담백한 두부의 조화! 달래무침&두부 부침

봄을 알려주는 대표적인 나물 냉이로 새콤달콤 양념에 무쳐 바삭한 두부와 함께 ^^
초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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우선, 달래를 흐르는 물에 깨끗히 씻어 채반에서 물기를 빼주세요.
달래가 채반에서 자연스레 물기가 빠지는 동안 부침두부 한개를 준비해서 네모 깍뚝썰기로 썰어줍니다. 두부의 크기는 크거나 작거나 상관없으니 편한대로 썰어주세요. 그리고, 소금을 살짝 뿌려서 소금간을 한 후에 부침가루를 두부에 고루 무쳐줍니다.
부침가루를 쟁반에 넓게 깔아서 썰어놓은 두부를 사방으로 무쳐주면 되요.
달구어진 팬에 기름을 두르고 두부를 부쳐줍니다. 두부를 너무 노릇하게 굽지않도록 해요^^ 너무 노릇하면 겉면이 딱딱한 식감이니 주의하구요. 살짝만 익히면 부침가루를 씌워놓은 두부라 바삭해요. 저는 조리중 사진을 찍느라 시간이 걸린 탓에 조금더 노릇해졌네요.. ;;
이젠, 물기가 빠진 달래를 먹기좋게 듬성듬성 잘라주세요.
달래무침 양념을 해줘야죠!! ㅎㅎ 마늘, 매실액기스, 고춧가루, 간장, 식초, 참기름, 깨소금을 넣고 달래무침을 해요. 매실액기스가 없다면 설탕으로 대체해도 무방하구요. 마늘 맛을 싫어하신다면 생략해도 됩니다. 왜냐하면~ 달래 특유위 알싸한 맛으로 굳이 마늘넣기를 고집하지 않아도 되거든요.
레시피 작성자About the writer

재투성이

http://304shj.blog.me/

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