초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7가지는 꼭지와 끝부분을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 3등분으로 썰어서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 2/7오이는 소금으로 문질러서 씻은 후 동글동글한 모양으로 얇게 썰어주고, 당근과 양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 당근은 반달 썰고 양파는 적당한 크기로 썰어줍니다.
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STEP 3/7가지는 1회용 비닐봉지에 담고 녹말가루를 넣은 후 튀김 옷을 입혀줍니다. 위생봉지를 이용하면 가루가 손에 묻지 않아서 좋답니다.
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STEP 4/7달군 프라이팬에 식용유를 붓고 170도씨 온도에서 튀김 옷을 입힌 가지를 넣어 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
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STEP 5/7분량의 소스 재료 양조간장, 매실액, 식초, 올리고당, 소금, 물을 넣어 보글보글 끓여줍니다.
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STEP 6/7오이, 당근, 양파를 넣어 끓여 주고 녹말물을 넣고 저으면서 끓여준 다음 불에서 내려요.
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STEP 7/7튀겨 낸 가지를 접시에 담고 소스를 끼얹어 냅니다.
- 가지를 고를 때에는 보라색이 선명하고 크기가 적당하며 윤기가 나면서 탄력이 있는 게 좋답니다.
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