Name: 무화과 녹차약식
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 찹쌀 500g; 건무화과 100g; 단맛있는와인 150cc (화이트&레드); 올리고당 1T; 녹차가루 1+1/3T; 맛밤 360g; 대추 15개; 헤이즐넛 10개; 아몬드 10개; 잣 1큰술; 소금 6g; 물 25cc; 황설탕 6큰술; 올리고당 3-4큰술; 계피가루 1/2작은술; 참기름 2큰술; 식용유 1큰술

무화과 녹차약식

녹차약식은 참 매력적이에요. 일반 약식은 단맛이 강하다면 녹차약식은 녹차의 맛이 들어가면서 색도 더해 맛도 깔끔하고 선물용으로도 아주 좋습니다.

2인분

90분 이내

중급

푸키베베

[더보기] 지루한 일상에 생기를 불어주고 재미를 주는 특별한 공간에 오신걸 환영 합니다. 푸키베베의쿠킹하우스 http://pookybebe.blog.me/

재료

계량법 안내

재료

찹쌀
500g 구매
건무화과
100g 구매
단맛있는와인
150cc 구매

화이트&레드
올리고당
1T 구매
녹차가루
1+1/3T 구매
맛밤
360g 구매
대추
15개 구매
헤이즐넛
10개 구매
아몬드
10개 구매
잣
1큰술 구매

양념

소금
6g 구매
물
25cc 구매
황설탕
6큰술 구매
올리고당
3-4큰술 구매
계피가루
1/2작은술 구매
참기름
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

올리고당 조리법
잣 손질법
잣 보관법
소금 조리법
황설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

찹쌀은 9시간 정도 불려 체에 받혀 물끼를 빼 놓았습니다. 전날 준비해 두세요 맛밤은 작은칼을 이용해 반으로 갈라 준비합니다. 대추는 돌려깎기 해서 3등분 해 주고 잣과 아몬드 헤이즐넛은 통으로 준비 합니다. 맛밤을 이용해서 약식을 해도 괜찮더라구요 맛밤은 작은칼을 이용해 반으로 갈라 준비합니다. 대추는 돌려깎기 해서 3등분 해 줍니다.
STEP 2/9

무화과는 분량의 화이트 와인을 넣고 은근한 불에서 졸여 주세요 거의 수분기가 없이 은근한 불에서 다 졸여 지면 불을끄고 식힙니다.
STEP 3/9

마지막 윤기를 주기 위해 살짝 올리고당을 첨가 했습니다.
STEP 4/9

전날 9시간정도 불린 찹쌀은 채에 받혀 물을 뺀 다음 김이 오른 찜기에 찜니다. (20분)
STEP 5/9

1차 소금물 주기를 합니다. (소금물양의 절반만) 10분경과 후 2차 나머지 소금물양 을 줍니다. 그런 다음 10분간 더 찜니다.
STEP 6/9

볼에 1차로 찐 찰밥을 담고 황설탕, 꿀, 녹차가루, 계피가루, 밤대추 견과류 순으로 넣고 고루 섞어 줍니다.
STEP 7/9

1시간 정도 둔 다음 다시 김이 오른 찜기에 올려 20-25분간 찜니다. 다 쪄 지면 볼에 쏟아 참기름과 식용유를 넣고 고루 섞어 주면 완성 입니다.
STEP 8/9

졸인 무화과 가위로 반으로 갈라 준비해서 절반은 섞어 주시구요.
STEP 9/9

남은 절반은 미니컵에 장식으로 골고루 올려 주세요. 미니컵에 담아 놓았다가 하나씩 꺼내 데워 드시기도 좋구요 이렇게 해서 얼려 놓았다가 나중에 살짝 쪄서 드셔도 좋습니다.