전복 야채죽 만들기
피로감을 호소하는 사람들이 많은데요.. 이럴때 전복야채죽 한그릇이면 보약을 먹은것처럼 몸을 보양할수 있답니다. 간해독을 돕고 순환기를 보호하는 전복야채죽.. 아침식사로도 아주 좋습니다~~
1인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/9먼저.. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 3시간 정도 불려놓습니다~
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STEP 2/9전복죽 끓이는 육수로 다시마물을 사용했어요~ 찬물4컵에 마른다시마를 넣고 쌀이 불때까지 둡니다~
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STEP 3/9전복만 넣고 끓여도 좋지만.. 냉장고 뒤져서 자투리 야채 잘게 다져 조금씩 넣어주었어요~ 당근, 양파, 시금치를 아주 소량씩만 준비했습니다~
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STEP 4/9전복은 꼬마전복을 사용했는데요~~ 숟가락을 전복껍질과 전복사이에 넣고 떼어내면 전복이 쉽게 껍질에서 분리가 된답니다~ 꼬마전복이라도 내장이 아주 실하게 붙어 있어요~
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STEP 5/9전복내장을 가위로 따로 떼어내고 전복살은 슬라이스해줍니다~ 전복내장은 칼로 다지면 도마도 지저분해지고 손실량이 크니 그릇에 담아 가위로 터트려 잘게 잘라주세요~
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STEP 6/9죽끓일때에는.. 얇은 냄비보다는 두께감이 있는 냄비를 사용하시구여~~ 참기름을 넉넉히 둘러준후 전복살부터 넣고 달달 볶아줍니다~~ 다음.. 불린 쌀을 건져 넣고 쌀이 반투명해지도록 잠시 볶아주세요~
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STEP 7/9다진 야채를 넣고 쌀과 잘 어우러지도록 볶아준후.. 잘게 자른 전복내장을 모두 넣고 볶아줍니다~ 전복내장을 넣고 볶으면 색이 요렇게 까무짭짭해진답니다~ 이제 다시마물을 넣고 끓여주세요~
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STEP 8/9죽 끓일때에는 가급적이면 냄비에서 떨어지지 말고.. 주걱으로 저어주며 끓여주세요~ 국물이 쌀알 표면에서 자작자작 거리며 끓을때.. 소금으로 간을 맞춰줍니다~ 소금 1/4숟갈 정도.. 간을 맞춰가며 넣어주세요~
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STEP 9/9육수가 없어져가며 죽이 되어가면 취향껏 육수의 양을 봐가며 불을 꺼주심 되어요~
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