치즈 김치가츠나베(김치 돈부리, 가츠동) 집에서 만들기
가츠동의 변형으로 김치를 넣어 시원한 김치국물에 치즈 돈까스를 올려 한국인의 식성에 더 잘 맞게 만들어 보았습니다.
중급 
재료
- 재료
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or 3배희석용가스오부시장국 간장
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12돼지고기 등심에 소금이나 후춧가루 또는 허브 등을 이용해서 밑간을 해 주세요.
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STEP 2/12저가용 포도주가 있어서 돼지고기에 넣고 1시간 정도 재워 두었습니다. 남은 포도주 등도 좋고 없으면 맛술이나 청주(청하) 등등 을 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 3/12밑간한 돼지고기는 튀김가루를 골고루 묻힌 후 칼등을 이용해서 두들겨 주세요. 치즈를 넣을 것이기 때문에 얇게 미는 것는 중요합니다. 슈레드 피자치즈를 올려 주신 후 테두리 부분에 달걀물을 발라 반으로 접어 주세요. 튀길 때 치즈가 삐져 나올 수 있으니 끝 부분에 여유를 두시고 끝부분을 신경써서 붙여 주세요.
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STEP 4/12치즈를 넣은 돼지고기는 잘 풀은 달걀물에 퐁당 담갔다가 빵가루를 묻혀 주세요. 이렇게 하면 치즈 돈까스 준비는 끝입니다. 1개만 남겨 두고 나머지는 냉동실에 보관하셨다가 필요하실 때 꺼내어 튀겨 드시면 될 것 같습니다.
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STEP 5/12신김치와 양파는 가늘게 채 썰어 주시고 청양고추는 어슷썰어 주세요. 다진마늘과 슬라이스 치즈 1장도 준비해 주세요. 색깔을 내기 위해 채선 당근 약간 준비했습니다. 뒤 늦게 준비해서 사진이 없네요.
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STEP 6/12멸치 다시마 육수도 준비해 주세요. 전 항상 대량으로 끓여서 냉동보관했다가 필요시 사용하고 있답니다.
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STEP 7/12냄비에 멸시 다시마국물을 넣고 고춧가루를 풀어 팔팔 끓여 주세요. 국물이 끓으면 김치, 양파, 다진마늘, 청양고추, 채썬 당근을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 8/12국물이 끓을 동안 돈까스를 기름에 2번 튀겨 주세요.
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STEP 9/12쯔유나 가쓰오부시 장국, 또는 간장 등을 이용해서 간을 해 주세요. 일식에서는 쯔유를 많이 사용하는데 약간 단맛이 나는 간장이라고 생각하시면 됩니다.
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STEP 10/12바삭 튀긴 돈까스는 2cm 길이로 잘라 주세요.
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STEP 11/12김치야채 국물에 튀긴 돈까스를 올리고 슬라이스 치즈를 한 장 넣어 주세요.
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STEP 12/12치즈가 녹아 내리면 불에서 내려 주세요. 완성입니다!
- 달걀을 좋아하시면 풀은 달걀 1개를 넣으셔도 됩니다.
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