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서현마미

단호박을 품은 등심돈까스

미네랄과 비타민 함량이 높고 단맛이 강해서 인기가 많은 단호박~ 속재료로 넣은 단호박믹스가 부드러운 돼지고기와 참 잘 어울리네요. 치즈의 맛과 향도 느낄수 있고, 간간히 씹히는 케이퍼 덕분에 질리지 않게 먹을수 있어요~ 소스와의 궁합도 좋았던 단호박돈까스입니다~
초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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두툼하게 썰어진 돼지고기 등심은 칼집을 넣어 반으로 갈라주세요.완전히 끝까지 잘라내지 말고 한쪽을 붙여두면 좋아요.
손질한 돼지고기는 소금과 후춧가루를 뿌려서 밑간을 해둡니다.단호박은 숟가락으로 씨를 긁어내고 껍질을 칼로 벗겨서김오른 찜통에 넣어 푹 쪄주세요.
쪄낸 단호박은 체에 내려주고,뜨거울때 모차렐라 치즈를 넣어서 섞어줍니다.파마산 치즈가루와 소금, 후춧가루를 넣어서 간을 해주고,
물기를 뺀 케이퍼를 넣어서 고루 섞어주세요.(케이퍼가 없으면 생략하셔도 되어요)케이퍼는 지중해 연안에 자생하고 있는 식물인데요,콩처럼 생긴건 그 식물의 꽃봉오리예요.꽃봉오리는 보통 식초에 절여서 판매되고 있는데,그 맛이 시큼하고 살짝 짭조름하고 매운맛도 있어서느끼해질수 있는 음식에 곁들이면 좋아요~ 밑간을 해둔 등심을 펼쳐서 녹말가루를 조금 뿌려주고,
만들어둔 단호박 속재료를 고르게 펼쳐서 넣어주세요.잘 덮어서 가장자리를 꾹꾹 눌러서 분리되지 않도록 해주고,
밀가루 -> 달걀물 -> 파슬리가루를 섞은 빵가루 순으로 옷을 입혀줍니다.
기름을 넉넉하게 둘러서 돈까스를 익혀주세요.앞뒤로 노릇노릇하게요~소스는 그냥 토마토케첩을 사용하셔도 되는데요,저는 만들어둔 프렌치드레싱이 있어서 거기에 케첩을 약간 섞어 소스를 만들어 보았어요.다용도로 활용이 가능한 프렌치드레싱은다음에 소개해 드릴께요~
레시피 작성자About the writer
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