Name: 풋마늘 우럭찜 만들기
Ingredients: 우럭 2마리; 풋마늘 80g; 콩나물 140g; 건표고 15g; 통깨 1T; 녹말물; 들기름 1T; 자연조미료 5g (멸치/다시마등); 물 200cc; 녹말 1T; 물 1T; 고춧가루 3T; 다진마늘 2T; 생강가루 1/4t; 국간장 2T; 맛술 2T; 올리고당 1T; 설탕 1/2T; 소금 1/2t; 후추 약간

풋마늘 우럭찜 만들기

이젠 우럭매운탕말고 우럭찜으로도 즐겨보세요~ 매콤한 양념이 입맛을 팍팍 살려주는 풋마늘 우럭찜!

고급

유현맘

[더보기] http://blog.naver.com/ywk0710

재료

재료

녹말물

양념

노하우

우럭 손질법
풋마늘 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
건표고버섯 손질법
들기름 조리법
들기름 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

우럭손질에 앞서 우선 양념장을 만들어주고, 건표고버섯은 흐르는 물에 씻어 따뜻한 물에 담궈주세요. 양념장을 먼저 만드는 이유는 고춧가루가 잘 불어야 맛과 색이 좋기 때문이에요. 하루 전에 미리 양념장을 만들어두면 숙성되어 더욱 맛있답니다.
우럭 손질법 레시피
STEP 2/9

콩나물을 씻어서 물기를 빼주고, 풋마늘을 큼직하게 어슷썰어주세요.
STEP 3/9

우럭은 가위로 지느러미를 잘라내고 머리를 잡은 채 칼을 꼬리에서 머리방향으로 긁어서 비늘을 벗겨주세요.
STEP 4/9

큰 우럭은 4등분, 작은 우럭은 3등분해서 자르고 내장을 빼낸 뒤 흐르는 물에 씻어주었어요.
STEP 5/9

볶음팬에 우럭, 양념장을 넣고, 양념장 그릇에 표고버섯을 불린 물과 그대로 넣어 양념을 씻어내서 넣어주세요.
STEP 6/9

우럭이 거의 다 익을 때까지 끓여주세요. 양념을 생선에 뿌려가면서 끓여주면 양념이 골고루 잘 베어들어요.
STEP 7/9

불을 낮추고 콩나물과 풋마늘을 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물을 익혀주세요.
STEP 8/9

콩나물과 풋마늘을 양념과 골고루 섞어주세요. 생선살이 부서지지 않게 조심하면서 섞어주세요.
STEP 9/9

녹말물과 통깨, 들기름을 넣어주세요. 잘 섞어주어 걸쭉하게 하면 우럭찜 완성입니다.