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과일짱

[명절요리]서대/찜

여수에서는 서대플 명절상차림뿐만아니라 제사상에도 올리는 귀한 생선으로 맛또한 담백하여 여수시민들의 입맛을 사로잡는 생선이예요~
30분 이내 초급
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재래시장에 나가면 서대를 말려서 판매를 하고있거든요~ 별다른 손질없이 물로 가볍게 한번 휑군뒤 바로 찌면되네요~
찜기에 찌실때는 뒷부분이 위로 오게해서 쪄주세요~ 안그러면 서대가 쪄지면서 위로 구부러질수도 있거든요~
서대가 쪄질동안 서대에 바를 양념장을 준비해주세요~ 간장3,생수3,흑설탕1작은술,물엿1큰술,마늘1,참기름,후추,청주,생강즙 이리넣고 끓여주세요~
양념이 반으로 졸아들면서 약간 걸죽한 농도의 느낌이 날때 불을 꺼주시고 식혀두세요~
한 10분쯤 쪄준거 같아요~ 생선 익은냄새가 풍기면서 뚜껑을 살짜쿵 열어보면 생선살 빛깔만봐도 익었는지 알수있답니다.. ..
생선이 너무 뜨거울때 양념을 바르지마시고 한김 식힌뒤 양념을 발라주세요~
명절상에 올릴거라 다른 고명 한하고 참깨만 뿌려주었어요.. 기호에 따라 실고추를 조금 올려도 괜찮아요~
서대찜 완성
레시피 작성자About the writer
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