중급
재료
계량법 안내
- 재료
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대략 5조각
조리순서
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STEP 1/18무우는 요렇게 맨드리한알타리는구지 껍질을 힘들게 벗기지않아도 소금에 절여두면 껍질이 깨끗해진답니다
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STEP 2/18밑둥을잘라내어주고잎은반은 잘라서 버리구요 나머지는 먹기좋은크기로 잘라서 넣어줍니다
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STEP 3/18무우는열십자로 잘라줍니다
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STEP 4/18한번 물에 행구어준다음
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STEP 5/18굵은소금으로 켜켜이 뿌려 저려둡니다
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STEP 6/18무우숨죽일동안 찹쌀풀을끓여줍니다
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STEP 7/18찹쌀풀반공기랑 물을붓고 잘저어줍니다
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STEP 8/18이정도의 걸쭉한상태가되면 꺼 주시고 식혀주세요 너무 걸쭉해져도 안되요
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STEP 9/18두시간정도 숨죽인 무우를 물에 행구어줍니다 너무오래 소금에 절이면 질겨지니 무우를 만져보시고 시간조절하세요
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STEP 10/18물에 두번행구어주었어요
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STEP 11/18여기에 식혀둔 찹쌀풀을 부어줍니다 국그릇에 한그릇정도되는분량이됩니다 .
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STEP 12/18쪽파를 2~3센치정도 크기로 잘라서 너호어줍니다 쪽파는 무우가 익엇을때 국물을 더욱시원하게 해준답니다 그러니 ..꼭넣으세요 ^^
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STEP 13/18멸치액젓을 넣어줍니다
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STEP 14/18마늘. 생강.양파.를 믹서기에넣고 같이 갈아서 부어줍니다
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STEP 15/18저희집고춧가루가 조금고와서 ..첨엔 200을기준잡았는데 150정도 붓고 남겼어요 너무 고운가루를 사용하시면 무우 겉만빨같게되고 .. 김치용으로는 별로니 조금더 굵게 빻아서사용하시면좋을듯해요
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STEP 16/18잘버무려줍니다
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STEP 17/18버무린다음 익힌맛으로 드시고싶으신분은 용기에 넣어 지금은 날씨가 약간살쌀하니 ..하루이틀로 안되는거같아요 3~~4일정도 내놓았다가 ~ 맛을보시고 냉장고에 넣으세요
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STEP 18/18총각김치 완성
4.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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ddal리뷰별점맛있게 잘 해보겠습니다.2021.09.29 17:15 -
가Rio조한규리뷰별점레시피 보고 만들어 봤어요~ ^^ 감사합니다2015.06.28 18:56 -
사랑바라기81리뷰별점너무 맛있어보여 오늘 총각김치 첨으로 도전해보았어요 맛은 어쩔지 모르겠지만 왠지 성공한듯요~~ 레시피가 쉬었어요 다듬는게 힘들었지만요^^ 레시피 감사해요2015.04.26 23:40 -
박순남리뷰별점저 알타리 완전 좋아하거든요~~2015.04.26 00:40
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