Name: 오동통 살이 오른 꽁치 조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꽁치 3마리; 묵은지; 고춧가루 1T; 참기름 1T; 진간장 2T; 고춧가루 1T; 청주 2T; 설탕 1T; 다진마늘 2T; 다진 파 1T; 다진생강 1t; 다진 청고추 1개; 홍고추 1개; 혼다시 1t (생략가능); 후추 약간

오동통 살이 오른 꽁치 조림

얼마전 마트에 갔다가 싱싱한 꽁치 3마리를 2,000원에 구입해 왔어요. 구워 먹을까~ 조려 먹을까~ 찌개를 끓여 먹을까~ 입맛 당기는 고민을 하다가 묵은지 자박하게 깔아 조렸답니다.

2인분

30분 이내

초급

낙서

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재료

재료

꽁치
3마리 구매
묵은지
구매

양념

고춧가루
1T 구매
참기름
1T 구매

양념장

노하우

고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
청주 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
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다진생강 손질법
고추 조리법
고추 보관법

조리순서

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STEP 1/6

꽁치는 머리와 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 간간한 소금물에 잠깐 담가 두세요. 워낙 싱싱했던 놈이라 비린맛이 거의 나지 않았지만 제거한 내장 근처 살의 핏물도 말끔하게 빼고 살도 좀 단단해지는 효과가 있거든요.
STEP 2/6

양념장 (2인분) - 꽁치 3마리 분량, 다른 고등어, 삼치 등등 어떤 생선 조림에 응용하셔도 너무 맛있는 양념장이랍니다. 분량대로 만들어두세요.
STEP 3/6

김치 한줌 정도 바닥에 깔아 주세요. 감자나 무우 등을 깔으셔도 되고요. 저는 묵은지를 넣었는데 나중에 꽁치 살과 묵은지 함께 먹는 맛이 끝내줬어요.
STEP 4/6

묵은지에 고춧가루 1T, 참기름 1T 넣고 약불로 달달 부드럽게 볶아 주세요.
STEP 5/6

저는 묵은지라 대략 5분 정도만 볶았고요. 싱싱한 김치라면 대략 10~15분 정도 볶아 김치가 푹 무르도록 해 주시면 좋아요. 꽁치를 얹습니다. 준비한 양념장을 모두 부어 주세요.
STEP 6/6

꽁치가 자작할 정도의 물을 붓고요. (대략 2Cup 정도) 처음에는 센불로 끓이다가 보글 보글 끓기 시작하면 중불 이하로 줄여 뭉근하게 푹~~ 20~25분 정도 조려 주세요. 생선 조림은 뚜껑을 덮지 않고 끓여야 비린내가 모두 날아가 맛있다는 점! 잊지 마시고요~