중급
재료
- 재료
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8cm길이
- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/14열무김치는 물기를 꼭 짠 다음 위에 만들어 둔 양념을 한큰술 떠 조물조물 무쳐 둡니다.
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STEP 2/14표고버섯은 채를 썰어 간장 1큰술, 재래간장 1작은술, 매실액 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨소금에 20분간 재워 둡니다.
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STEP 3/14참기름을 두른팬에 재워 둔 표고버섯을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 4/14당근은 어슷썰기를 하여 채를 썰어 줍니다.
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STEP 5/14팬에 기름을 두르고 당근을 넣고 볶다가 소금을 넣어 간을 해 줍니다. 다 볶은 당근은 키친타월에 넣어 기름기를 빼 줍니다.
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STEP 6/14오이는 돌려깍기를 하여 굵기가 있게 썰어 줍니다. (돌려깍기가 어려우시분들은 어슷썰기를 하여 굵기가 있게 채썰어 주시면 된답니다.) 그릇에 오이를 넣고 소금에 10분간 절여 줍니다.
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STEP 7/1410분후 면보에 담아 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 8/14팬에 참기름을 두르고 오이를 살짝 볶아 줍니다. 아주 살짝 볶아 주시면 아삭아삭한게 꽤나 맛난답니다.
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STEP 9/14계란을 그릇에 잘 풀어준 다음 팬에 붓고 지단을 만들어 줍니다.
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STEP 10/14준비한 고명들을 접시에 담아 줍니다. (놓을때 오이는 겹치지 않고 벌려서 놓아 주세요. 오이끼리 서로 뭉쳐 놓으시면 오이의 열기 때문에 아삭함이 없어진답니다.)
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STEP 11/14넓은 냄비에 물을 붓고 국수를 넣고 삶아 줍니다. 국수를 넣으실때 부채꼴로 넓게 넣어 주시고 넣은 후 젓가락으로 서로 엉겨 붙지 않게 휘휘 저어 주세요.
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STEP 12/14팔팔 끓어 오르면 찬물 한컵을 넣어 줍니다.
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STEP 13/14한소큼 끓어 오르면 찬물에 국수를 붓고전분기 없이 깨끗히 씻어 줍니다.
채반을 들고 탈탈 털어 물기를 어느정도 제거 해주셔야 나중에 양념장에 잘 묻습니다.
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STEP 14/14그릇에 국수를 담고 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다. 그릇에 국수 담고 고명을 올려 맛나게 드시면 OK.
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