Name: 오븐없이 돼지고기 등심 갈릭소스 스테이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 등심 300g (두께 2센티); 파인애플링 2개; 가지 1/3개; 호박 1/3개; 방울토마토 6개; 감자 1개; 청주 1큰술; 소금 1/3작은술; 통후춧가루 약간; 올리브유 1큰술; 마늘 1통; 올리브유 1큰술; 화이트와인 3큰술; 스테이크소스 4큰술; 우유 3큰술; 물 2큰술; 올리고당 1큰술; 인스턴트커피 1/2 작은술; 버터 10g; 파마산치즈 3큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 파슬리가루 약간; 올리브 유 2큰술

오븐없이 돼지고기 등심 갈릭소스 스테이크 만들기

돼지고기 등심은 양질의 단백질은 풍부하면서 지방이 적어서 다이어트 좋은 부위입니다. 제철 채소를 많이 이용하였기 때문에 영양적으로도 균형을 이룬 스테이크 입니다.

2인분

60분 이내

중급

예쁜포비

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재료

재료

고기밑간

청주
1큰술 구매
소금
1/3작은술 구매
통후춧가루
약간 구매
올리브유
1큰술 구매

갈릭소스

감자양념

노하우

돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
가지 손질법
가지 보관법
방울토마토 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
청주 조리법
소금 조리법
올리브유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
올리고당 조리법
버터 보관법

조리순서

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STEP 1/10

키친 타올로 고기의 핏물을 제거해 주세요. 고기의 핏물은 누린내의 원인이 될 수 있으므로 제거해 주시는 것이 음식의 맛을 더 살려 줍니다. 돼지고기 등심은 옆에 지방부위를 잘라 낸 후 앞 뒤로 칼등을 이용해서 두들겨 주세요.
STEP 2/10

청주, 소금, 후춧가루, 올리브유로 밑간을 해 주세요. 올리브유를 뿌려두면 고기의 육즙을 보호하는 효과가 있다고 합니다.
STEP 3/10

요즘 제철을 맞은 감자는 맛도 좋을 뿐아니라 비타민 C도 풍부하고 변비 예방에도 좋다고 합니다. 감자는 물에 껍질을 깨끗이 씻어 물에 약 15분 정도 삶아 주세요. 삶은 감자는 8등분해서 썰어 주세요.
STEP 4/10

가지와 애호박은 어슷 썰어 소금에 살짝 절여 주세요. 방울 토마토는 윗부분에 열십자로 칼집을 넣어 주세요.
STEP 5/10

갈릭 소스 재료도 준비해 주세요. 마늘은 슬라이스로 저며 주세요. 아이들에게 먹일 거라면 디카페인 커피를 준비하셔도 됩니다.
STEP 6/10

팬을 중불에서 달구어 올리브유를 약간 두르고 애호박과 가지를 앞뒤로 노릇노릇 구워 주세요. 파인애플과 방울토마토 역시 올리브유를 두르고 앞뒤로 색을 내주면서 구워 주세요.
STEP 7/10

채소를 구운 팬에 올리브유를 두르고 감자를 노릇노릇하게 구워 주세요. 감자를 구운 팬에 돼지고기를 올려 센불에서 앞뒤로 익힌 다음 불을 줄여 뚜껑을 덮은 후 앞 뒤로 4분씩 속까지 완전히 익혀 주세요.
STEP 8/10

고기가 익는 동안 소스 팬에 올리브유를 두르고 져며 썬 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. 마늘 향이 나면 화이트 와인을 넣고 스테이크 소스, 물, 우유, 올리고당을 넣고 중불로 줄여 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여 주세요.
STEP 9/10

후라이팬에 구운 감자는 파마산 치즈가루와 소금, 파슬리 가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 10/10

접시에 감자, 호박, 가지, 방울토마토 가니쉬를 예쁘게 담아 주세요. 구운 돼지고기를 올린 후 구운 파인애플도 올려 주세요. 마늘 소스를 고기 위에 뿌려 주세요.