Name: 영양닭죽 끓이기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 토종닭 1마리; 황기; 대추; 마늘 약간; 불린 현미찹쌀과 현미쌀 1그릇; 다진양파 1줌; 당근 1줌; 표고버섯 1줌; 쪽파 1줌; 소금; 후추 약간; 참기름 1스푼

영양닭죽 끓이기

오랜만에 닭고기로 몸보신을 해줬어요.

4인분

120분 이내

초급

떠오르는 차차

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재료

재료

양념

노하우

닭고기 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
쪽파 손질법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

한마리만 끓여서 닭죽 만들고 나머지 한마리는 다른 요리를 해볼 생각이예요~
STEP 2/7

대추랑 황기, 통마늘을 깨끗이 씻어서 준비하구요. 연천농장의 토종닭도 깨끗이 씻어서 준비했어요. 다 손질된 닭이라 그냥 씻기만 하면 된답니다.
STEP 3/7

닭 한마리, 대추, 황기, 마늘, 물 3컵정도 넣고 보글보글 끓여요. 기름과 거품은 건져내줍니다. 닭고기가 다 익었으면 건져서 식히구요. 살을 발라 내고 뼈는 다시 국물에 넣고 뽀얗게 끓여두어요~
STEP 4/7

현미찹쌀이랑 현미쌀을 물에 불려서 준비합니다. 두가지를 1:1 비율로 한그릇 정도 준비했어요. 죽에 들어갈 채소들도 잘게 다져 놓고 익혀두었던 닭가슴살을 찢어 놓아요~
STEP 5/7

냄비에 불린쌀과 참기름 넣고 쌀이 투명해질때까지 볶다가 쪽파를 뺀 나머지 채소를 다 넣고 볶아요. 어느정도 익었으면 닭육수를 2컵정도 넣고 보글보글 끓이다가 쌀알이 어느정도 퍼지면 닭가슴살을 넣어요. 닭육수 반컵 더 넣고 저어가며 보글보글 끓여요. 간은 소금, 후추로 맞춰줍니다.
STEP 6/7

쌀알이 부드럽게 퍼졌을때쯤 쪽파를 넣고 섞어가며 한번 끓어 오를때까지 끓이면 영양닭죽 완성 입니다.
STEP 7/7

완성된 영양가득한 토종닭죽을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려줬어요.