4인분
120분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7한마리만 끓여서 닭죽 만들고 나머지 한마리는 다른 요리를 해볼 생각이예요~
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STEP 2/7대추랑 황기, 통마늘을 깨끗이 씻어서 준비하구요. 연천농장의 토종닭도 깨끗이 씻어서 준비했어요. 다 손질된 닭이라 그냥 씻기만 하면 된답니다.
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STEP 3/7닭 한마리, 대추, 황기, 마늘, 물 3컵정도 넣고 보글보글 끓여요. 기름과 거품은 건져내줍니다. 닭고기가 다 익었으면 건져서 식히구요. 살을 발라 내고 뼈는 다시 국물에 넣고 뽀얗게 끓여두어요~
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STEP 4/7현미찹쌀이랑 현미쌀을 물에 불려서 준비합니다. 두가지를 1:1 비율로 한그릇 정도 준비했어요. 죽에 들어갈 채소들도 잘게 다져 놓고 익혀두었던 닭가슴살을 찢어 놓아요~
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STEP 5/7냄비에 불린쌀과 참기름 넣고 쌀이 투명해질때까지 볶다가 쪽파를 뺀 나머지 채소를 다 넣고 볶아요. 어느정도 익었으면 닭육수를 2컵정도 넣고 보글보글 끓이다가 쌀알이 어느정도 퍼지면 닭가슴살을 넣어요. 닭육수 반컵 더 넣고 저어가며 보글보글 끓여요. 간은 소금, 후추로 맞춰줍니다.
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STEP 6/7쌀알이 부드럽게 퍼졌을때쯤 쪽파를 넣고 섞어가며 한번 끓어 오를때까지 끓이면 영양닭죽 완성 입니다.
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STEP 7/7완성된 영양가득한 토종닭죽을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려줬어요.
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