4인분
60분 이내
중급
재료
- 콩나물어묵잡채 재료
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5cm
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100원 동전크기
- 콩나물 떡찜 재료
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- 콩나물어묵잡채 양념
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or설탕
- 콩나물 떡찜 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/16콩나물어묵잡채 : 어묵 2장, 양파 1개, 당근 5cm 길이로 한토막, 고추 3개, 당면 엄지와 검지를 꽈악 잡았을때 100원 동전 크기만큼, 콩나물 한줌
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STEP 2/16콩나물은 냄비에 물 조금 넣고 뚜껑을 덮고 삶아 줍니다. 냄새를 맡아 비린내가 가시면 불을 꺼 주세요.
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STEP 3/16당근, 양파는 채썰어 줍니다. 고추는 씨를 뺴고 채를 썰어 줍니다.
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STEP 4/16어묵은 가늘게 채를 썰어 줍니다. 팬에 채썬 어묵을 넣고 살짝 볶아 줍니다.
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STEP 5/16팬에 고춧가루 2 + 1/2큰술, 간장 3큰술, 매실청 2큰술(또는 설탕), 물엿 1큰술, 고추장 2/3큰술, 청주 2큰술, 물 5큰술을 넣고 끓어오르면 양파를 넣고 30초간 볶다가 어묵, 당근을 넣고 마저 볶아 줍니다.
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STEP 6/16양파가 다 익으면 삶아 둔 콩나물과 고추를 넣고 콩나물에 양념이 배이도록 섞으면서 볶아 줍니다.
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STEP 7/16당면은 끓는물에 7분간 삶은 뒤 체반에 받쳐 건져 줍니다. 흐르는 물에 깨끗히 씻어 둡니다. 팬에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1작은술, 매실청 2큰술(또는 설탕)을 넣고 끓어 오르면 당면을 넣고 물기 없이 꼬들꼬들하게 볶아 줍니다
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STEP 8/16볶아 두었던 채소에 당면과 참기름을 넣고 섞어 주시면 됩니다.
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STEP 9/16콩나물 떡찜 : 떡볶이떡 5개, 어묵 1 + 1/2개, 양파 1/2개, 콩나물 한줌
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STEP 10/16양파는 채를 썰어 주시고, 어묵은 엇슷썰기를 해 줍니다. 냉동실에 있던 떡이면 물에 끓여 말랑말랑하게 만들어 줍니다.
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STEP 11/16고춧가루 1 + 1/2큰술, 매실청 2큰술(또는 설탕 - 설탕으로 하실 경우 물 2큰술을 넣어 주세요.) 간장 1 + 1/2큰술, 재래간장 1/3큰술(또는 집간장, 국간장 ), 두반장 1/2큰술
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STEP 12/16냄비에 콩나물과 소금을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 익혀 줍니다. 콩나물 비린내가 없어지면 불을 꺼 줍니다.
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STEP 13/16그릇에 고춧기름 2큰술과 양파를 넣고 볶아 줍니다. 양파가 2/3쯤 익으면 멸치육수 1/4컵을 넣어 줍니다.
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STEP 14/16양파 위에 어묵을 놓고, 어묵 위에 떡을 놓고 양념장 1/2만 발라 줍니다.
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STEP 15/16떡 위에 콩나물과 나머지 남은 양념장을 놓고 뚜껑을 덮고 한김만 내어 줍니다.
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STEP 16/16청, 홍고추가 있으시면 잘게 다져 뿌려 줍니다. 모든 걸 다 섞어 맛나게 드시면 됩니다.
- 매실청 대신 설탕을 넣으실경우 물 2큰술도 추가로 넣어주세요
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