Name: 낙지바지락칼국수 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 칼국수 500g; 낙지 2마리 (350g); 바지락 1봉지; 양파 1/4개; 당근 1/4토막; 고추 1개; 대파 1/2대; 멸치 다시마 육수 7컵; 소금 2/3작은술; 다진마늘 2작은술; 멸치액젓 1작은술; 후춧가루 1/8 작은술

낙지바지락칼국수 만들기

시원한 국물맛이 좋은 낙지바지락칼국수입니다.

4인분

30분 이내

중급

예쁜포비

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재료

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재료

칼국수
500g 구매
낙지
2마리 구매

350g
바지락
1봉지 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/4토막 구매
고추
1개 구매
대파
1/2대 구매
멸치 다시마 육수
7컵 구매

양념

소금
2/3작은술 구매
다진마늘
2작은술 구매
멸치액젓
1작은술 구매
후춧가루
1/8작은술 구매

노하우

칼국수 조리법
낙지 손질법
바지락 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고추 조리법
고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다시마육수 손질법
소금 조리법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

낙지 머리를 가위로 자른 후 내장이 나오면 위에서 아래로 잡아 떼어 내 주세요. 낙지 눈 주위의 돌출된 부위를 가위로 잘라 내 주세요. 다리 안 쪽에 있는 입 주변을 꾹 눌러서 검은 뼈 등을 떼어 내 주세요.
STEP 2/8

손질한 낙지는 밀가루 1큰술과 소금을 넣고 손으로 바락바락 문질러서 빨판의 이물질까지 깨끗이 씻어 주세요. 맑은 물이 나올 때 까지 여러 번 헹구어 내고 약 5cm길이로 잘라 주세요.
STEP 3/8

양파는 가늘게 채 썰어 주시고 고추와 대파도 0,5cm폭으로 어슷 썰어 주세요.
STEP 4/8

바지락은 소금물에 해감한 후 깨끗이 문질어 맑은 물이 나올 때까지 헹구어 주세요. 낙지도 같이 준비해 주세요.
STEP 5/8

멸치 다시마 육수를 내 주세요. 전 한꺼번에 많이 내 놓았다가 냉동실에 얼려 놓고 사용하기 때문에 멸치의 양이 좀 많습니다. 대략 사진의 1/3 정도 수준이면 적당할 것입니다.
STEP 6/8

칼국수를 멸치 다시마 육수에 그냥 넣으면 국물이 탁해져서 맛이 없더라구요. 그래서 육수 물 옆에 다른 냄비에서 칼국수를 삶기 위한 물도 같이 끓였습니다.
STEP 7/8

칼국수 면 삶는 물을 끓이면서 같이 멸치 다시마 육수도 준비해 주세요. 멸치 다시마 육수가 센불에서 끓어 오르면 양파, 당근, 마늘, 바지락을 넣어 주세요.
STEP 8/8

멸치액젓과 소금을 넣고 간을 한 후 낙지를 넣고 옆에서 끓인 칼국수 면을 재빨리 넣고 고추와 대파, 후춧가루를 넣고 1분 정도 끓인 후 그릇에 담아 주세요.