비빔냉면
매콤달콤하면서 쫄깃한 맛의 비빔냉면은 여름철에 자주 먹게 되는 음식입니다. 하지만 냉면은 겨울에 즐겨야 제 맛이라고 하는데요. 냉면은 왜 추운 겨울에 즐기는 음식일까요? 먼저 비빔냉면을 만들어보아요.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념장
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- 단촛물
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노하우
조리순서
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STEP 1/6믹싱볼에 다진 배. 다진 양파. 다진 마늘. 다진 생강을 넣고, 진간장과 국간장. 설탕. 물엿. 맛소금. 포도당. 구연산. 참깨조금 넣어 저으면 양념이 완성단계가 됩니다.
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STEP 2/6설탕등 양념들이 잘 녹고, 배합이 잘 되도록 거품기로 잘 저어준 다음. 고운 고추가루를 넣습니다. 양념들과 고추가루가 잘 배합이 되도록 고루 저어주면 약 10인분 정도의 냉면 양념장이 완성됩니다. 하루 숙성을 필요로 합니다.
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STEP 3/6양지살은 핏물을 뺀 다음 약 1시간 정도 끓여 삶아내고 식은 다음에 얇게 편으로 썰어놓습니다.
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STEP 4/6무는 길쭉하고 얇게 썰어 만들어 놓은 단촛물에 담가 놓구요. 오이는 반으로 갈라 얇게 어슷썰어 소금에 절이고, 배는 납작하게 썰어도 되고 곱게 채 썰기를 해도 무방합니다. 달걀도 삶아서 준비합니다.
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STEP 5/6끓은물에 냉면을 넣고 약 30초 정도 삶다가 건져내어 찬물에 재빨리 씻어냅니다. 씻을때는 전분이 빠지도록 바락바락 씻어주어야 합니다.
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STEP 6/6그릇에 냉면을 담고 양념장, 무, 오이, 배, 삶은 달걀 반쪽을 얹어 참기름과 통깨를 뿌리면 비빔냉면이 완성됩니다.
- 포도당과 구연산은 인터넷몰이나 방산시장에서 구입 가능합니다. 포도당이 없으면 설탕으로 더 넣고. 구연산이 없다면 식초를 3큰술을 넣습니다. 국간장이 없다면 진간장 1컵으로 계량합니다. 양파와 배는 필히 칼로 다져야 맛이 좋아요 믹서로 갈아버리면 영양소 파괴되고 좋은 맛을 내지도 못합니다..
5.00
리뷰별점
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루미락리뷰별점진짜 맛있어요. 구연산 대신 식초넣었구요 양파랑 배는 믹서기로 갈았어요. 고춧가루는 청양고춧가루 넣었습니다. 시판육수 좀 넣고 만들었어요.2019.06.24 21:38 -
정지연리뷰별점너무맛있게 비냉 먹었어요. 감사합니다.2017.06.07 16:35
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