탕평채
특색을 지닌 재료들이 하나로 어울려지는 탕평채 역시 무침요리의 대표라 할 수 있습니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 쇠고기 양념
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- 표고버섯 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9쇠고기는 살코기로 준비해 채 썰고 준비한 양념으로 밑간을 합니다
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STEP 2/9말린 표고버섯은 물에 불린 다음 밑동을 자르고 갓을 얇게 채 썰기를 한 다음 준비한 양념으로 조물조물 무침을 합니다.
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STEP 3/9달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 황지단과 백지단으로 부침을 합니다.
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STEP 4/9미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다.
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STEP 5/9달구어진 팬에 기름을 살짝 두르고 양념된 소고기와 표고버섯을 볶습니다.
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STEP 6/9청포묵에 냉장고에 두었다가 딱딱한 질감이 되면 가늘게 채 썰기를 합니다.
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STEP 7/9데친 미나리는 5cm 길이로 자르고 붉은고추는 반 갈라 씨를 털어내고 곱게 채 썰기를 합니다.
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STEP 8/9곱게 채 썰은 청포묵은 끓는 물에 재빨리 데쳐내어 헹구고 물기를 뺍니다.
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STEP 9/9물기를 뺀 청포묵을 그릇에 담고 소금과 참기름으로 버무려줍니다. 버무린 청포묵 위로 준비한 고명을 올려 가볍게 섞어서 그릇에 담아냅니다
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