2인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7우선 꽃게손질부터 해 주세요. 양쪽 엄지손가락을 사용하여 몸통과 게딱지를 분리해주세요. 칼을 이용해 몸통 안쪽의 입을 제거해 주세요. 손으로 아가미를 깨끗하게 뜯어내 주세요. 깨끗이 씻은 후 칼을 이용하여 반으로 잘라 주세요.
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STEP 2/7모시조개는 연한 소금물에 담가 30분 정도 해감을 해 주세요.
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STEP 3/7무는 두께 0.5cm 사방 2cm 크기로 나박썰기 해 주세요. 애호박(전 쥬키니 호박을 이용했습니다.)은 폭 0.5cm로 반달썰기 해 주세요. 양파도 채 썰어 주시고 고추는 어슷썰기 해 주세요.
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STEP 4/7다진마늘, 다진생강, 된장, 고추장, 고추가루, 청주를 잘 섞어 주세요. 다진 생강은 꽃게 특유의 비린 맛을 줄여주니 꼭 넣어 주세요.
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STEP 5/7냄비에 멸치, 다시마 육수, 꽃게, 모시조개, 무를 넣고 센 불에서 끓여 주세요. 끓으면 중간불로 줄여 10분 정도 끓여 주세요.
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STEP 6/7애호박, 양파, 고추, 양념을 넣고 잘 섞은 후 약 10분 정도 더 끓여 주세요.
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STEP 7/7중간중간에 거품을 걷어 내 주세요.
- 다진생강은 꽃게 특유의 비린 맛을 줄여주니 꼭 넣어 주세요.
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