Name: 얼큰한 버섯 갈비탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 고춧가루 6T; 국간장 2T; 진간장 2T; 청주 2T; 다진 마늘 2T; 굵은 소금 1T; 설탕 1T; 후추 넉넉히

얼큰한 버섯 갈비탕

날이 정말 너무 덥죠? 말복이 지났는데도 무더위가 계속되니 몸이 점점 지쳐가는 것 같아요. 지친 가족들을 위해서 진하고 얼큰한 갈비탕을 맛있게 끓여 보자구요~

4인분

90분 이내

중급

낙서

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재료

재료

소갈비
800g 구매

양념장

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
진간장 조리법
청주 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

소갈비 800그램 고깃결과 반대 방향으로 칼집을 넣은 후 찬물에 담가 핏물을 제거해 주세요.
STEP 2/16

여러번 물을 갈아 가면서 핏물을 잘 제거해 주셔야 해요~
STEP 3/16

양념장 (넉넉한 4인분) - 고춧가루 6T + 국간장 2T + 진간장 2T + 청주 2T + 다진 마늘 2T + 굵은 소금 1T + 설탕 1T + 후추 넉넉히
STEP 4/16

버섯을 아주 많이 넣어주시는 게 좋아요. 건표고 크게 두줌 불리고 느타리 버섯 한팩, 새송이 버섯 3개 준비했는데 더 넣어도 좋았을 것 같더라구요.
STEP 5/16

건표고 불린 물은 버리지 마시고 고운 체에 걸러 따로 준비해 주세요.
STEP 6/16

핏물 제거한 갈비는 끓는 물에 한번 데쳐 주시고요. 갈비 데친 물은 그냥 버리세요~
STEP 7/16

데친 갈비는 흐르는 찬물로 씻어 안쪽으로 고여있는 핏물 제거해 주시고요.
STEP 8/16

넉넉한 냄비에 각종 버섯, 대파 넣습니다.
STEP 9/16

물기 제거한 갈비도 넣어 주세요.
STEP 10/16

준비한 양념장 모두 넣고요.
STEP 11/16

서로 잘 어우러지도록 부드럽게 볶습니다. 건표고 불린 물 조금씩 넣어 가면서 타지 않도록 볶아 주시면 되요.
STEP 12/16

서로 잘 어우러지도록 충분히 볶아 주셔야 맛있답니다.
STEP 13/16

물 2.5L 넣고요.
STEP 14/16

처음에는 센불로 팔팔 끓이면서 거품 생기면 깔끔하게 걷어 주세요. (대략 10분) 중불 이하로 줄인 후 뚜껑 덮고 푹~~~ 대략 한시간 이상 끓여 주세요. 저는 한시간 반 정도 끓였어요.
STEP 15/16

미나리 한단 다듬어 먹기 좋은 사이즈로 잘라 듬뿍~ 넣어 주시고요.
STEP 16/16

간을 보면 싱거우실 거에요~ 마지막으로 굵은 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞추어 주시고 취향에 따라 고추씨 기름도 살짝 넣어 주시면 얼큰해서 입맛도 살리고 지친 여름 원기도 회복할 수 있는 버섯 갈비탕 완성입니다~~