Name: 적어(빨간고기) 매운탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 적어 1마리; 무 1토막 (3센티); 애호박 3cm; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 대파 1/3대; 쑥갓 조금; 팽이버섯 조금; 고추장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 국간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 소금 약간; 후추 약간

적어(빨간고기) 매운탕

적어는 살이 많고 담백해서 탕으로도 넘 좋구요~ 구이용으로도 아주 좋아요~ 특히 비린내가 없고 담백해서 아이들이 참 잘 먹구요~

4인분

30분 이내

아무나

짱구맘

재료

재료

적어
1마리 구매
무
1토막 구매

3센티
애호박
3cm 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
대파
1/3대 구매
쑥갓
조금 구매
팽이버섯
조금 구매

양념

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
팽이버섯 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/6

적어는 비늘 벗기고 내장 제거한 다음 지느러미와 꼬리를 자르고, 적당한 크기로 토막내어 준비하세요. 지느러미는 너무 바짝 자르진 마세요~ 끓이는 동안 부서질 수 있거든요.
STEP 2/6

무는 나박썰어 준비하고, 애호박은 반달썰기, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰어 준비하세요. 팽이는 밑동을 잘라 준비하고 쑥갓은 잎 부분만 준비하세요.
STEP 3/6

냄비에 멸치육수, 무를 넣고 고추장, 고춧가루 한큰술씩 풀어서 끓여 주세요. 무가 어느 정도 익어야 하니 5분 정도 끓여 주시면 되요. 좀 더 걸쭉한 느낌의 매운탕을 끓이시려면 고추장 양을 늘려 주셔도 좋아요.
STEP 4/6

무가 어느 정도 익었으면 적어를 넣고 익을 때까지 끓여 주세요. 거품은 걷어 주시구요~ 적어 머리까지 모두 넣어서 끓여야 더 맛있습니다.
STEP 5/6

애호박, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 다진 마늘, 국간장, 후추 넣어 끓이고 모자른 간은 소금으로 맞추세요.
STEP 6/6

쑥갓, 팽이버섯을 넣어 살짝만 끓여서 드심 됩니다.