Name: 깐풍기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살 2팩; 녹말가루 4T; 포도씨유 1C; 간장 1T; 생강가루 1꼬집; 후춧가루 1T; 카레가루 1/2t; 간장 1T; 식초 3T; 설탕 4T; 물 3T; 마늘 4쪽; 대파 1/2대; 붉은고추 1/2개; 청양고추 1개; 소금 약간; 후춧가루 약간; 녹말 1t; 물 4t

깐풍기

새콤, 달콤한 소스와 닭고기가 아주 잘 어울리구요... 게다가 매콤한 청양고추가 기름의 느끼함을 잡아주니..훨씬 맛있답니다. 카레가루는 닭고기의 잡내만 없애주는 역할을 해서.. 카레향이 깐풍기맛에 영향을 미치지 않는답니다.

4인분

60분 이내

초급

sunny

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재료

재료

밑간

소스

녹말물

노하우

닭다리 조리법
포도씨유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
청양고추 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

요건 하림에서 나오는 정육다리살. 한팩에 다리살이 3쪽 들어있어요. 껍질을 벗기고 기름을 떼고 나니 양이 팍 줄어버려서 2 pack으로 만들었어요.
STEP 2/10

기름을 제거하고 한입에 들어갈 크기로 잘라주세요.
STEP 3/10

간장, 카레가루, 생강가루, 후춧가루로 10분정도 밑간을 합니다. 카레가루를 조금 넣으면 닭냄새도 없어지고 좋아요. 없음 생략하셔도 되요. 이렇게 밑간을 하는 동안, 대파와 마늘, 고추등을 잘라 주고, 소스와 녹말물을 미리 만들어둡니다.
STEP 4/10

녹말가루에 밑간한 닭고기를 버무려주세요.
STEP 5/10

기름에 2번 튀겨주세요. 2번 튀기면 훨씬 바삭해지는거 아시죠? 소스에 한번 더 버무려야 하므로, 가능한 2번 튀겨주셔야 소스에 버무려진 닭고기도 바삭하답니다.
STEP 6/10

바삭하게 카레향이 솔솔나는 닭튀김이랍니다. 소스만들기가 귀찮으시면, 그냥 이렇게 드셔도 맛있어요.
STEP 7/10

올리브유 1T에 청양고추를 제외한 마늘과 붉은고추, 대파를 넣고 30초 정도 달달 볶아주시구요.
STEP 8/10

미리 만들어놓은 소스를 넣어줍니다.
STEP 9/10

소스가 바글바글 끓으면 녹말물을 넣어주시고 잘 저어 소스에 점성이 생기도록 하세요.
STEP 10/10

소스에 점성이 생기면 튀겨놓은 닭을 넣고 소스에 잘 버무려 주신 후 청양고추를 넣어주시면 됩니다.